调酒技艺

前言 二维码索引 项目一 认识酒吧 // 001 任务一 了解酒吧的概念和类型 // 001 任务二 熟悉酒吧的经营 // 005 项目二 熟悉酒吧设备与调酒器具 // 011 任务一 熟悉酒吧设备 // 011 任务二 熟悉酒吧调酒器具 // 016 项目三 认识调酒师 // 023 任务一 熟悉调酒师的工作职责 // 023 任务二 知晓调酒师的职业素养 // 026 项目四 初识鸡尾酒 // 031 任务一 了解鸡尾酒的基础知识 // 031 任务二 掌握鸡尾酒的调制方法 // 037 项目五 学习鸡尾酒三维体验系统的建立 // 045 任务一 学习视觉效果的建立 // 046 任务二 学习嗅觉效果的建立 // 051 任务三 学习味觉效果的建立 // 054 项目六 熟知鸡尾酒调制所用原料 // 059 任务一 熟知鸡尾酒调制所用水与冰 // 060 任务二 熟知鸡尾酒调制所用基酒 // 065 任务三 熟知鸡尾酒调制所用碳酸饮料 // 071 任务四 熟知鸡尾酒调制所用乳制品 // 074 任务五 熟知鸡尾酒调制所用果汁 // 077 任务六 知晓鸡尾酒调制所用辅料 // 080 项目七 调制鸡尾酒 // 087 任务一 调制经典鸡尾酒 // 087 任务二 调制以酒精饮料为基酒的鸡尾酒 // 097 任务三 调制无酒精鸡尾酒 // 105 项目八 学习鸡尾酒的营销 // 111 任务一 学习酒单的制作方法 // 111 任务二 掌握调酒师推销酒水的方法 // 117 参考文献 // 122