调酒师教程

**章调酒简述

**节调酒师的概念
第二节调酒的由来与发展
第三节国际调酒师协会
第二章酒水基础知识
**节酿酒原理
第二节酒的分类
第三节软饮料
第三章调酒器具和酒杯
**节调酒器具
第二节酒杯
第四章调酒常识
**节调酒手法
第二节装饰
第三节调酒常用的酒类
第四节调酒用辅料
第五节调酒的基本原则
第五章混合酒和鸡尾酒
**节混合酒的分类
第二节鸡尾酒的分类
第六章常见的鸡尾酒
**节金酒与鸡尾酒
第二节白兰地与鸡尾酒
第三节威士忌与鸡尾酒
第四节俄得克与鸡尾酒
第五节老姆酒与鸡尾酒
第六节其他蒸馏酒与鸡尾酒
第七节开胃酒与鸡尾酒
第八节利二酒与鸡尾酒
第九节葡萄酒与鸡尾酒
第七章混台酒、宾治与蛋酒
**节混合酒
第二节宾治与蛋酒
第八章酒的品尝及侍酒之道
**节酒的品尝
第二节侍酒之道
第九章酒的陈酿
**节酒窖
第二节酒的陈酿
第三节葡萄酒的年份
第十章葡萄酒与食物的搭配
**节酒肴配置的原则
第二节各种不同场合酒与肴的配置
第三节有代表性的法国葡萄酒和肴的配置
附录首届全国旅游行业调酒师大赛的有关资料
主要参考文献