调酒知识与酒水出品实训教程-(含光盘)

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作者：林小文

出版社：科学出版社

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分类：美食

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ISBN：9787030397218
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：173
出版时间：2014-04-01
条形码：9787030397218 ; 978-7-03-039721-8

本书特色

本书以酒吧酒水调制和出品的实际工作流程为主线来设计与编写，即“点单—器具与材料准备—酒水出品”，使学生学习后能够顺利完成酒品的出品与服务。*后，通过“知识银行”来丰富调酒的基础知识，使学生了解更多的专业知识，用于指导实践，提升创新意识，并通过“拓展训练”来巩固理论知识。全书共分五个模块，以实操图片和视频，详细地介绍了软饮料、葡萄酒、外国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的出品服务。本书内容新颖、通俗易懂、图文并茂，并配备实际工作视频，是一本适用、够用、好学、好教的教材。本书既可作为中职中专旅游服务专业的酒水教材，又可以供旅游餐饮业培训使用。

内容简介

模块一软饮料出品任务一碳酸饮料出品任务二矿泉水出品任务三果汁出品模块二葡萄酒出品任务一葡萄酒推荐任务二红葡萄酒出品任务三白葡萄酒出品任务四气泡葡萄酒出品任务五强化葡萄酒出品任务六葡萄酒与菜品搭配模块三外国蒸馏酒出品任务一威士忌出品任务二伏特加出品任务三金酒出品任务四白兰地出品任务五朗姆酒出品任务六特基拉出品模块四配制酒出品任务一开胃酒出品任务二利口酒出品模块五鸡尾酒出品任务一酒吧用具与设备任务二兑和法鸡尾酒出品任务三调和法鸡尾酒出品任务四摇和法鸡尾酒出品任务五搅和法鸡尾酒出品参考文献

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