时尚美食

本书特色

《时尚美食》：一路有绚丽的景色，一路有诱人的美食，一路有动人的传奇故事，一路从天南吃到海北，回首遥望，人间美食遍布各地。生活味、历史味、人情味、传统味……融诸味于一炉，化为人生滋味。遍历百味，化为千丝万缕。从钻木取火到农耕文化，从茹毛饮血到煎炒烹炸，从羹饮脍炙到八大菜系……中国饮食经历了漫长的发展历程，从昨日的盛宴中，展现出它的缤纷色彩与博大精深，不仅在舌尖上绽放出味觉的芬芳，更是透过文字与典籍，将瞬间即逝的感官之美升华，穿透时空，品尝古今的味道。百味俱全聊华北，食鲜味美品华东，十全海味吃华南，津津有味食华中，色味双馨唠东北，别有风味在西北，余味无穷话西南。

内容简介

《时尚美食》内容简介：作为世界文明的古国，中国的饮食历史与其文明一样深远，除了充饥果腹之外，人们还赋予了饮食更多的文化韵味，从古至今，文人雅诗吟诵饮食的辞章和饮食典故浩如烟海，这些文字构成了饮食文化阅读的宏伟篇章。《时尚美食》对历史上和现实中的各种菜肴、小吃进行了生动的描述，既有知识性，又有趣味性。以历史典故和饮食为主轴，从华北的“御膳菜”、“孔府菜”说到华东的“贵妃鸡”、“东坡肉”，又从十全海味的华南谈到别有风味的西北，随后又开始色味双馨唠东北，余味无穷话西南，全国各地的美食齐上阵，讲述各自的传奇故事。从这里享受时尚生活，品味人间美味，感受意境之外，体会情理之中。

节选

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在街上找寻美味的点心，凡能找到驴打滚的地方，旁边多会摆着艾窝窝，所以就接着给大家介绍吧。艾窝窝在老北京原来只有在快到农历大年时才能买到，出售的时间一直延续到夏天结束，但现在很多地方都是常年供应的。明朝万历年间内监刘若愚的《酌中志》中就提到了艾窝窝：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”《酌中志》中写得清楚明白，艾窝窝就是糯米芝麻凉糕加馅。先把洗净的糯米加水浸泡，泡好后上锅蒸，把蒸好后的糯米团子像包饺子一样，揪成小团，压成面皮，因为这皮不能太薄，所以直接手压就可以，然后包上馅。这馅料可以随你的喜好选择，将一些果仁、果肉，加上白糖炒好、混合即可。《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”这小吃在刚出来时本来没有正当的名字，就是按样子叫窝窝，据清朝人李光庭的《乡谚解颐》中的记载，说是有位皇帝很喜欢吃这种窝窝，每次要吃的时候都吩咐下人说：“御艾窝窝。”老百姓跟着皇上的叫法称呼这种食物，但“御”字只有皇帝才能用，民间只能将它去掉，叫它“艾窝窝”。根据明代小说《金瓶梅》中的记载，在明代艾窝窝是非常流行的一种点心。《燕都小食品杂咏》中还提到：“艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”看来，艾窝窝是由回族人带到京城来的，具体怎么带来，这里还有个故事。乾隆和香妃的故事大家应该都知道，乾隆平定天下后，看中香香公主，她本是一个维吾尔族首领的妻子，却被乾隆强行抢回，做了自己的妃子。