高级篇-果蔬雕刻

内容简介

果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础，用途*广，原料简便，易于操作和学习，从简单切雕菜肴围边到精致小巧的立体雕刻盘头作品，高档的席面装饰和宴会展台的制作，都可以用果蔬雕刻来一一体现，本套书分《果蔬切雕菜肴围边》、《果蔬雕刻初级篇》、《果蔬雕刻中级篇》和《果蔬雕刻高级篇》四本。
本册为《果蔬雕刻高级篇》，收录了60多款不同题材的作品，400多张讲解详细的步骤图，其内容丰富，刀法犀利，造型精妙，人物生动，呼之欲出，适合广大食雕技艺者作为深造和继续修炼的参考用书。

节选

作者简介

陈加田(高级食雕技师) 1995年到长沙学习烹饪技术，酷爱并开始学习起食品雕刻，从此和食品雕刻结下了不解之缘。在成长中曾得到两位恩师湖南志明厨师学校校长邓志明和长沙玉楼东饮食有限公司副总经理，中国烹饪大师许菊云大师的关爱和教导。 2003年获湖南省烹饪大赛二等奖，同年获全国烹饪大赛三等奖。 2006年，创办了“长沙金鹰食艺雕刻培训中心”并获湖南省厨艺绝活金奖、首届全国厨艺绝技大赛“*高纪录奖”和“*佳厨艺奖”，被吸纳为“中华厨艺绝技表演团”成员，多次参加了全国厨师节的厨艺绝活表演活动。《东方美食》杂志记者对他做了专题采访，他的作品也被评为冠军作品。 2007年，陈加田作为中央电视台新闻频道“迎奥运”栏目的特邀嘉宾，表演了“蒙眼雕刻”绝技，被中央电视台誉为“潇湘神刀”。 2008年获得全国烹饪技能竞赛团体金奖。 2009年成为湖南娱乐频道《故乡菜大召集》节目特邀嘉宾。 2010年中央电视台综合频道(CCTV-1)《当代工人》栏目对他做了专题采访报道。