- ISBN:9787508265360
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:176
- 出版时间:2010-10-01
- 条形码:9787508265360 ; 978-7-5082-6536-0
本书特色
冷食是世界各国喜爱的食品,在国外被称为冰点。冷食从欧美各国传入广东、深圳、上海等地后,因其含有高蛋白、低脂肪、多种维生素,富有保健和辅助疗效,逐渐成为我国大众喜爱的食品。 本书为适应人们健康的需要,提供了较多的果蔬饮料配方。除了果菜汁,还提供了自制冰茶、冰粥之类的配方,以及许多时尚的冷饮,书中均做了介绍。除了自制冷饮外,书中还介绍了大量冷食的制法。 全书附有少量彩色照片,以供大家参考。所选品种本着实用的原则,内容一看就懂,一学就会,原料易得,制作简单,非常适合家庭和餐饮店使用。
内容简介
本书是一本专门讲授如何在家制作冷饮冷食的餐饮书。书中介绍了大量蔬菜鲜果饮料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等传统的冷饮冷食,以及新地、巴菲、奶昔、宾治、各国名饮、带酒味的冷食等国内外餐饮业现代时尚冷饮冷食的制法。所选品种本着实用的原则,内容一看就懂,一学就会,原料易得,制法简便,非常适合家庭和餐饮店使用。
目录
一、常用工具
二、调配果菜汁的基本方法
三、注意事项
第二部分 冷饮冷食制作
一、蔬菜鲜果饮料
(一)蔬菜鲜果汁
1.芹菜胡萝卜蜂蜜汁
2.蜂蜜葡萄胡萝卜汁
3.莴笋芹菜橘子柠檬汁
4.生菜菠萝橘子汁
5.油菜苹果橘子汁
6.香瓜菠萝芹菜汁
7.生菜芹菜橘子汁
8.菠菜芹菜芒果汁
节选
《家庭自制冷饮冷食》是一本专门讲授如何在家制作冷饮冷食的餐饮书。书中介绍了大量蔬菜鲜果饮料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等传统的冷饮冷食,以及新地、巴菲、奶昔、宾治、各国名饮、带酒味的冷食等国内外餐饮业现代时尚冷饮冷食的制法。所选品种本着实用的原则,内容一看就懂,一学就会,原料易得,制法简便,非常适合家庭和餐饮店使用。
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