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  • ISBN：9787504737465
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：319
  • 出版时间：2011-04-01
  • 条形码：9787504737465 ; 978-7-5047-3746-5

内容简介

　　本书共分九章，内容涉及全面，适应各级旅游或酒店管理类院校关于酒水部分应知、应会知识的学习需要。其中应知部分包括：**的酒水知识，如酒的分类及特点；酒水质量等级、主要产地和服务常识；酒水质量鉴别和贮存方法；酒的正确饮用和服务方式；非酒精饮料知识；酒吧服务与管理；中外酒文化等。应会部分包括：调酒技能、技法；酒水鉴别方法、花式鸡尾酒欣赏等，并附带50款以上经典鸡尾酒的酒方和行业相关标准等。本书专门设置了一章全面对中外酒文化进行系统阐述，并在每一章节都配以相关酒文化的介绍，突出了本书的文化性和趣味性。

目录

**章  酒水概述
  **节  酒与酒度
  第二节  酒水的分类
  第三节  酿酒的生产工艺
  第四节  酒的品评与鉴别
第二章  发酵酒的基本知识
  **节  葡萄酒
  第二节  啤酒
  第三节  黄酒
  第四节  清酒
第三章  蒸馏酒的基本知识
  **节  蒸馏酒概述
  第二节  威士忌
  第三节  白兰地
  第四节  金酒
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