图文详情
- ISBN：9787506475983
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：24开
- 页数：287
- 出版时间：2011-07-01
- 条形码：9787506475983 ; 978-7-5064-7598-3
本书特色
*怀念的美昧卤汁、*经典的家常卤味菜，倾囊相授卤包材料配方、各种卤汁的调制技法，真正的卤王秘诀大公开！ 这本《卤味王》由王景茹和陈鸿源编著，是初学者的卤味入门书，也是进阶者的卤味晋级书。100道卤昧菜肴示范和卤王秘诀，让您充分掌握技法和诀窍。
内容简介
*怀念的美昧卤汁、*经典的家常卤味菜，倾囊相授卤包材料配方、各种卤汁的调制技法，真正的卤王秘诀大公开！ 这本《卤味王》由王景茹和陈鸿源编著，是初学者的卤味入门书，也是进阶者的卤味晋级书。100道卤昧菜肴示范和卤王秘诀，让您充分掌握技法和诀窍。
目录
一家卤肉万家香
家常卤汁菜肴
冰糖风味
五香风味
红糟风味
梅子风味
盐水风昧
酒香风味
茶香风味
素香风味
自己卤肉真香
猪肉菜肴
鸡鸭鹅肉菜肴
牛羊肉菜肴
豆腐菜肴
海鲜类菜肴
一锅卤汤快手菜
红烧卤汁
麻辣卤汁
药膳卤汁
肉臊卤汁
咖喱卤汁变化菜肴
食谱索引
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作者简介
王景茹，经历：基隆培德工家专任教师QQ厨艺教室负责人台北长荣桂冠酒店厨师台北福华饭店厨师钱柜KTV中央厨房厨师农会辅导班讲师职训地方辅导班技术教师黄金博物馆豆花大赛评审黄金博物馆评选委员。 得奖纪录：2003台湾“中华美食展”世界赛优胜奖2003致远主厨杯冠军2009正德健康烹饪比赛冠军。 陈鸿源，经历：新竹仰德高中餐饮科专任教师台北老爷酒店西餐厨师台北长荣桂冠酒店厨师台北小王子浮力森林餐厅厨师。 得奖纪录：第二届薰衣草森林香草料理大赛冠军杭州国际西餐厨艺邀请赛铜牌台视微笑PASTA创意达人季军第二届、第四届龟甲万烹饪杯大赛优秀奖TTL稻香料理米酒南洋菜季军。
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