水果拼盘制作详解
1星价
¥15.5
(4.7折)
2星价¥15.5
定价¥33.0
温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
暂无评论
图文详情
- ISBN:9787533537739
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:108
- 出版时间:2011-09-01
- 条形码:9787533537739 ; 978-7-5335-3773-9
内容简介
本书介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼盘和雕花,适用于KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。
目录
**部分 常用工具及操作
制作水果拼盘的常用工具
水果操作间的卫生操作
在水果雕切过程中应遵循的基本原则
水果拼盘常用水果和辅助材料
第二部分 水果知识
菠萝
橙
苹果
西瓜
梨
哈密瓜
木瓜
火龙果
芒果
杨桃
荔枝
李子
葡萄
草莓
樱桃
柚子
桃子
龙眼
香蕉
枇杷
杏
奇异果
柑
橘
第三部分 水果的基本切法与拼盘
菠萝的基本切法与拼盘
橙的基本切法与拼盘
哈密瓜的基本切法与拼盘
橘的基本切法与拼盘
芒果的基本切法与拼盘
桃、李子的基本切法与拼盘
西瓜的基本切法与拼盘
苹果的基本切法与拼盘
梨的基本切法与拼盘
水果丁的切法与拼盘
水果沙拉的做法
第四部分 草花拼盘
遥遥相对
卿卿我我
成双成对
金玉良缘
翘首以盼
缠缠绵绵
春光明媚
礼花绽放
开枝散叶
情意绵绵
相知相交
第五部分 什锦拼盘
四季平安
夏日星
热情绽放
锦上添花
欣欣向荣
缤纷礼花
绿意盎然
多彩纷呈
胜利
好运四方
南海明珠
生生不息
新春快乐
心花怒放
夜明珠
沧海一粟
花开富贵
红红火火
百年好合
蜜月春情
吉祥团圆
火焰
金玉满堂
富贵轮回
幸运鸟
蓬莱岛
第六部分 雕花拼盘
立式雕花
大堆头
青青树叶
杩岛风情
椰树蓝天
海洋奇葩
小鸟晨音
朝气蓬勃
燕归
富贵鸟
吉祥鸽
喜报吉祥
喜上眉梢
展翅
鹏程万里
满载而归
飞黄(蝗)腾达
金鸡报晓
海阔天空
鹤舞九天
祥鹤献瑞
期盼
思念
双鹤祝寿
金色黄昏
鹤舞平安
松鹤同寿
情投意合
喜结良缘
双喜临门
凤舞朝霞
丹凤朝阳
龙凤呈祥
望子成龙
生日快乐(一)
生日快乐(二)
前程似锦
笑口常开
渔翁得利
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
一切取决于晚餐
¥8.7¥29.0 -
未来食材的N种玩法
¥15.2¥38.0 -
精选美味速成家常菜1000例
¥15.7¥49.0 -
人生得意须尽餐
¥9.9¥36.8 -
随园食单
¥15.4¥48.0 -
说茶饮茶
¥2.9¥10.0 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥9.9¥38.0 -
福桃05:早餐
¥10.9¥58.0 -
细嚼烧饼
¥6.1¥19.0 -
味的道
¥19.8¥55.0 -
要好好吃饭啊:米饭之书
¥26.4¥88.0 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥5.2¥9.8 -
今天也要好好吃饭.
¥15.8¥36.8 -
食物,有爱的故事
¥15.5¥42.0 -
台湾百年好味道-邱毅带你游
¥11.5¥46.0 -
家庭自制冷饮300例
¥2.6¥9.0 -
福桃04:中国城
¥18.6¥58.0 -
饮馔丛谈
¥17.3¥48.0 -
完全咖啡知识手册(升级版)
¥36.0¥68.0 -
七种食材的奇妙旅行
¥30.8¥88.0