巧厨娘快手料理65招
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- ISBN:9787506481113
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:127
- 出版时间:2020-11-12
- 条形码:9787506481113 ; 978-7-5064-8111-3
本书特色
快手料理有门道; 省时技巧全公开; 分步图解 只需10分钟,好菜端上来
内容简介
正确使用量杯与量匙、认识菜刀的各个部位、刀刃呈锯齿状的长刀、是什么刀、萝卜礤丝时*后只剩、小块怎么办、不锈钢锅与不粘锅哪种炒菜比较好、涮涮锅和寿喜锅的差别、用蒸笼与蒸锅时如何防粘、怎么洗碗才能洗得干净、又迅速、在家请朋友吃饭时和该准备哪些餐盘等等。
目录
作者简介
石玉发 国家级高级烹饪师 “北京饭席名师”荣誉称号获得者 尤擅粤菜、鲁莱、官府菜 国内名厨中少壮派代表人物 从业经验: 2000以前:学习、实践,积累;遍求名师,刻苦研修;先后在昌黎海鲜、泓盛花园等大型餐饮机构就职 2002年~2003年:在老牌名店,有着“粤菜旗舰”之称的顺峰饮食酒店管理股份有限公司出任厨师长 2003年—2005年:俏江南餐饮有限公司 厨师长 2005年—2007年:北京龙脉宜和酒店 厨师长 2007年~2009年:北京紫金府酒家 中餐主管 2009年~2010年:浙江宁波龙湾酒店 中餐厨师长 201 0年至今:北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政 总厨
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