雪域美肴-百味牦牛肉食谱
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- ISBN:9787536473386
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其它
- 页数:175页
- 出版时间:2012-01-01
- 条形码:9787536473386 ; 978-7-5364-7338-6
本书特色
随着经济全球化和西部大开发的不断深入,如何促进藏区经济发展,缩短与发达地区经济和社会发展差距,既是一个经济问题,也是事关各民族团结和社会稳定的政治问题,牦牛产业化受到各方关注。《牦牛肉及其副产物加工技术的开发与应用》(四川省科技厅重点项目)正是在这种背景下开始研究,目前此课题已基本结束,卢一、何江红 等编著的《雪域美肴(百味牦牛肉食谱)》将其中适合于大众餐饮和家庭的中西餐(点)编辑成书,以推动牦牛产业的发展,促进餐饮业和藏区经济的繁荣。
内容简介
牦牛生长在洁净的高海拔地区,它是雪山的精灵,全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原,可以说我国是牦牛资源大国。千百年来,牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品,也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。 长期以来,牦牛被高原地区人民,特别是藏族同胞看作是财富的象征,除自己食用外,舍不得出售,故商品化率低;由于没有市场化,牦牛的养殖还处于较原始的放养状态,生长周期长、效率低、肉质老绵、腥膻味重,在餐饮业中的使用受到限制。 随着经济全球化和西部大开发的不断深入,如何促进藏区经济发展,缩短与发达地区经济和社会发展差距,既是一个经济问题,也是事关各民族团结和社会稳定的政治问题,牦牛产业化受到各方关注。 《牦牛肉及其副产物加工技术的开发与应用》(四川省科技厅重点项目)正是在这种背景下开始研究,目前此课题已基本结束,我们将其中适合于大众餐饮和家庭的中西餐(点)编辑成书,以推动牦牛产业的发展,促进餐饮业和藏区经济的繁荣。
目录
脆皮牦牛柳
陈皮牦牛肉
葱烧牛尾
醋椒头皮
干拌牦牛杂
茶树菇炒牛肚
粉蒸牦牛肉
腐乳牛腩
干烧牦牛筋
大蒜牦牛尾
干煸牦牛肉
姜爆肚片
宫保牦牛舌
花椒牦牛肠
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细嚼烧饼
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