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图文详情
- ISBN：9787501986729
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：24开
- 页数：320
- 出版时间：2012-05-01
- 条形码：9787501986729 ; 978-7-5019-8672-9
本书特色
1000道人气招牌小炒，588条烹饪秘诀， 1000条居家生活必须掌握的食用禁忌。分类清晰，步骤详尽，上手快速，提示丰富。
内容简介
1000道人气招牌小炒超值精选，按食材分为素小炒、肉小炒、炒水产等5大类，道道都是与米饭的绝配美味，让你和家人食欲大开，胃口大增。本书还精心为你介绍588条让小炒菜更诱人、更可口、可精致的烹饪秘诀，并奉送1000条居家生活必须掌握的食用禁忌，让你在尽享美味之外更能收获健康。
目录
part 1 教你怎样炒菜更营养美味
厨房烹饪技巧
炒菜时怎样留住营养
炒菜时火候对菜肴的影响
炒菜时应控制油温
part 2 省时省钱快小炒
酸辣白菜/炝炒白菜/白蘑白菜叶
木樨小白菜/芝麻炒小白菜/炝炒小白菜
五花肉炒小白菜/芹菜香葱炒香菇/干椒炒苦瓜
干椒炝萝卜/豆豉炒南瓜/炸酱炒大白菜
辣椒炒藕片/西芹炒麻花/芹菜炒花生米
椒香玉米/韭菜炒豆干/雪里红香干
黄椒土豆丝/肉末炒柚子皮/青椒肉末
肉末炒泡菜/玉米粒炒肉末/萝卜干炒肉末
厨房烹饪技巧
炒菜时怎样留住营养
炒菜时火候对菜肴的影响
炒菜时应控制油温
part 2 省时省钱快小炒
酸辣白菜/炝炒白菜/白蘑白菜叶
木樨小白菜/芝麻炒小白菜/炝炒小白菜
五花肉炒小白菜/芹菜香葱炒香菇/干椒炒苦瓜
干椒炝萝卜/豆豉炒南瓜/炸酱炒大白菜
辣椒炒藕片/西芹炒麻花/芹菜炒花生米
椒香玉米/韭菜炒豆干/雪里红香干
黄椒土豆丝/肉末炒柚子皮/青椒肉末
肉末炒泡菜/玉米粒炒肉末/萝卜干炒肉末
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作者简介
陈志田 国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。 擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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