- ISBN：9787535651976
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：315
- 出版时间：2012-04-01
- 条形码：9787535651976 ; 978-7-5356-5197-6
本书特色
精选600款超人气中点西点，*详尽步骤图解让你一学就会，面点、饼干、蛋糕、甜点全面包括，美味成功关键迅速掌握。3000张清晰分解步骤图完美呈现，学中点西点****书，配方精细，步骤详尽，一步一图，图文并茂，学做轻松，上手快速。
内容简介
600款花样中点、西点，全面包括中式面点、西式饼干、蛋糕、甜点，让你做出的糕点天天都不重样，3000张分步详解图，呈现糕点制作每一步，即使新手也能一次成功。 *详尽、*好用的中点西点制作宝典，国家级烘焙大师黎国雄与你分享做糕点不败的秘诀。*完整的制作步骤图精彩呈现，真正让你一看就能会。600款爆红人气中点、西点，全面涵盖中式面点、西式饼干、酥、塔、蛋糕、甜点……诱人的香味、别致的造型、绵软的口感，让人看得爱不释手，拥有本书，你就可以在家里轻松做出*喜爱的糕点。全书超过3000张步骤分解图，将每道中点西点的制作步骤清晰地呈现在你的面前，你只要跟随指示就能一步一步完成操作，获得成功。此外，每款糕点还为你详细列明配方与制作步骤、制作时间、成本价格，让你迅速掌握成功关键，轻松晋级为糕点达人。
目录
中式点心
制作中点的常用工具
中式面点的分类和制作
特点
面点成型法
详解八大发面技巧
制作饼类的关键因素
制作包子的9个窍门
美味饺子窍门多
初级中点入门 黑糯米盏
三色水晶球
七彩水晶盏
香菜猪仔果
潮州粉果
作者简介
黎国雄：国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内*先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人**本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。1993年，他创造性地发明了全国**个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。 2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。
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