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精品咖啡学-上
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- ISBN:9787104037651
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:365
- 出版时间:2012-09-01
- 条形码:9787104037651 ; 978-7-104-03765-1
本书特色
重度咖啡爱好者的完全教战手册! 这是一个全球咖啡商业化大潮中,绝不随波逐流的故事! 返璞归真的第三波咖啡美学化 *新第三波咖啡名店介绍 全球精品庄园豆大公开 直闯咖啡原产地猎奇 古今咖啡品种大百科
内容简介
历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析*新的国际咖啡流行趋势,介绍*完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析*新的国际咖啡流行趋势,介绍*完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!。
目录
chapter.2 精品咖啡进化论(下):第三波咖啡登场<br>
chapter.3 台湾地区精品咖啡大跃进<br>
chapter.4 咖啡风味轮新解:气味谱<br>
chapter.5 亚齐搏命,关于曼特宁的前世今生<br>
chapter.6 精品咖啡溯源,旧世界古早味:埃塞尔比亚、也门与印度<br>
chapter.7 新秀辈出,新世界改良味(上):
巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚<br>
chapter.8 新秀辈出,新世界改良味(下):
艺伎双娇——巴拿马vs哥伦比亚<br>
chapter.9 量少质精,汪洋中海岛味:
夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜<br>
chapter.10 如何泡出美味咖啡:赛风&聪明滤杯篇<br>
chapter.11 精品咖啡外一章,天然低因咖啡:
星巴克、ucc、意利,咖啡巨擎严重的新黑金<br>
作者简介
韩怀宗: 东吴大学英文系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑,并转任联合报国际新闻中心编译,直至2003年退休。1998年兼任西雅图极品咖啡产品副总至2002年止, 协助产品开发并编写教育月刊《Coffee Times》。 任职《美国新闻与世界报导》期间,因与美方编辑部时差问题,养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡,但喝来乏香苦口,于是自力救济, 自己烘咖啡豆,犒赏味蕾,不自觉玩起咖啡,并大量搜集国际咖啡资讯,研究咖啡烘焙与冲泡,至今已届三十年,堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。 著有《咖啡学:秘史、精品豆与烘焙入门》,并有译作《Starbucks:咖啡王国传奇 》、《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》。
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