中国食材考

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作者：柴可夫编

出版社：中国中医药出版社

本类榜单：保健/心理健康

分类：保健/心理健康 > 饮食营养食疗

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ISBN：9787513214711
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：大16开
页数：447
出版时间：2013-07-01
条形码：9787513214711 ; 978-7-5132-1471-1

本书特色

1.品名采用历代本草、食疗书籍中常用或现代习用食材名称为品名，并注明汉语拼音，写明出处，出处以*早记录该食材的本草或食疗书籍为准，本书首次所收录者，不注出处。 2.异名记述食材的别名、地方名等，并注明相应出处。 3.基原记述食材所属科属、种名、食用部位，或是何种食材的制成品等。 4.性状简要记述食材的典型形状、生长环境、产地等。部分食材附录了所参考文献中的性状内容。 5.采收加工或制法记述食材的采收季节、采收方法、加工技术、选购注意等内容。部分食材附录了所参考文献中的采收内容。 6.性味首先记述本课题研究的食材性味内容，然后记录所参考文献中对该食材的性味记载。 7.归经首先记述本课题研究的食材归经内容，然后记录所参考文献中对该食材的归经记载。 8.功用首先记述本课题研究的食材功效内容，然后记录所参考文献中对该食材的功效记载。 9.服食方法记述食材的食法，如凉拌、炒食、做汤及其副产品等。部分食材附录厂所参考文献中的食法内容。 10.服食宜忌记述食材的食用(使用)宜忌。部分食材附录了所参考文献中食用宜忌的内容。 11.食疗方记述食材相关的古今食疗验方。 12.储藏记述食材的储藏方法、时限等。部分食材附录了所参考文献中储藏的内容。 13.食论为本课题所首创。记述与食材相关的历代医家评论、谚语、诗词，以及现代药理研究等内容。

内容简介

本书以中医药理论为基础，对历代文献和现代书籍记载的食材性味归经、功效、服食方法、服食宜忌等进行甄别和比较，并作了适当的定位。书中收集有大量行之有效的古今食疗方及其制作方法，可供临床医生、营养师和养生爱好者参考选用。

**章　谷豆类
　小麦
　燕麦
　荞麦
　粳米
　糯米
　粟米
　黍米
　玉蜀黍
　黑芝麻
　黄豆
　豆腐皮
　豆腐浆
　豆腐乳
　绿豆
　黑大豆
　豇豆
　豌豆
　蚕豆
　赤小豆
　薏苡仁
第二章　蔬菜类
　白菜
　小白菜
　甘蓝
　花椰棻
　青花菜
　黄瓜
　番茄
　胡萝卜
　莱菔
　菠菜
　葱白
　葱叶
　洋葱
　青蒜
　日杯
　芥蓝
　茄子
　藕
　大蒜
　生姜
　水芹
　旱芹
　山药
　绿豆芽
　苦瓜
　丝瓜
　辣椒
第三章　水果类
第四章　干果类
第五章　肉类
第六章　水产类
第七章　乳蛋类
第八章　调味类
第九章　药食两用类

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