火锅.杂烩-中华美食宝典

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作者：王然

出版社：中国华侨出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787511339058
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：大16开
页数：333
出版时间：2013-10-01
条形码：9787511339058 ; 978-7-5113-3905-8

本书特色

王然主编的《火锅杂烩》由火锅、杂烩两部分内容组成，详细讲解了制作这两种美食所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会。在书中的**篇，我们先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起，把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、川味火锅、海鲜火锅四大部分，收录了近百种火锅。第二篇按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜和鱼杂菜，精选400多道民间大杂烩，南北风味皆有，道道皆选用乡土食材，做法地道，口味出众，让你尽享口福。

内容简介

火锅和杂烩都是百姓非常喜欢的菜肴。火锅风味独特，美味诱人，四季皆宜；大杂烩浓郁鲜香，一菜多样，教人过口难忘。《火锅·杂烩》精选了百余款经典的火锅和杂烩，选材常见，制作方法简单，完全让您在家中也能轻松做出地道的特色火锅，吃得美味，吃得健康。

火锅——民间独创至尊美食
**章火锅常识与制作方法
火锅必知常识
火锅历史溯源
火锅常用器皿
做火锅**调味料
看体质选锅底
各类火锅美味吃法
火锅怎样吃才营养
火锅下菜有顺序
健康涮菜“时刻表”
基础味碟和锅底的制作方法
七种基础火锅味碟的制作
七种基础火锅锅底的制作
第二章家常火锅
第三章地方特色火锅
第四章川味火锅
第五章海鲜火锅
杂烩——正宗地道乡土滋味
**章杂烩烹饪的方法和常识
第二章鲜嫩味浓猪杂菜
第三章野味好食牛羊杂菜
第四章鲜美可口鸡杂菜
第五章麻辣鲜香鸭杂菜
第六章有滋有味鹅杂菜
第七章营养全面鱼杂菜

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