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蛋糕彩妆师

蛋糕彩妆师

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图文详情
  • ISBN:9787538184037
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:24cm
  • 页数:96
  • 出版时间:2014-02-01
  • 条形码:9787538184037 ; 978-7-5381-8403-7

本书特色

本书集合了作者多年成果的菁华,指导读者使用容易购得的材料,将蛋糕甜点装饰得高雅绮丽,提升糕点等级,同时兼顾成品风味。书中详细介绍了八种精致蛋糕装饰技法,按照糕点装饰的材料种类,分为八个单元:镜面果胶、装饰用糖粉、发泡鲜奶油、意大利蛋白霜、镜面巧克力、新潮艺术、装饰用巧克力、口感十足的装饰。书中详细介绍了各种材料的装饰技法,并配有步骤分解图,操作性强,即使是新手也能轻松学会。

内容简介

本书集合了作者多年成果的菁华,指导读者使用容易购得的材料,将蛋糕甜点装饰得高雅绮丽,提升糕点等级,同时兼顾成品风味。书中详细介绍了八种精致蛋糕装饰技法,按照糕点装饰的材料种类,分为八个单元:镜面果胶、装饰用糖粉、发泡鲜奶油、意大利蛋白霜、镜面巧克力、新潮艺术、装饰用巧克力、口感十足的装饰。书中详细介绍了各种材料的装饰技法,并配有步骤分解图,操作性强,即使是新手也能轻松学会。

目录

1
成品闪闪发光的秘密在这里!
镜面果胶 
樱山 
多伦 
红宝石 
桑尼亚 
巧克力提诺 
露德维卡 
2
像下着纯白的雪一般
装饰用糖粉 
香奈儿
蓝莓挞
凡奈莎
3
使用别于常用的挤花嘴,更具法国
糕点师的架势
发泡鲜奶油 32
榭巧拉 
米利亚 
马留斯 
4
飘飘然如泡沫般轻盈
意大利蛋白霜 
马修利卡 
伊索德 
5
亮晶晶的巧克力色彩!
镜面巧克力 
c.f.   
艾莱特 
黑色太阳 
6
糕点上的新潮艺术!
镜面巧克力 
美美 
塔蜜雅 
月莎 
7
用巧克力币制作的糕点饰品
装饰用巧克力 
8
看起来漂亮,吃起来美味!
口感十足的装饰 
太阳
随想曲
教堂
基本的面团和克林姆 
后记 
法国糕点师必用的工具
1 喷火枪 
2 金箔和喷雾金箔 
3 蛋糕胶片和金色托盘 











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作者简介

本书作者从事法国糕点工作近10年,是西点制作的专家。作者曾到巴黎里杰斯咖啡店接受法国糕点师课程训练,并经历三家店的磨炼,从中学会许多高明的技巧,其后创办西点教室“Craive Sweets Kitchen”,同时也从事协助法国糕点店创业,为企业提供糕点配方等工作,具有丰富的糕点制作及教学经验。

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