- ISBN:9787549116249
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:215页
- 出版时间:2017-10-01
- 条形码:9787549116249 ; 978-7-5491-1624-9
本书特色
本书作者埃里克•兰拉德(Eric Lanlard)是法国一名著名的糕点制作师,制作各式各样的烘焙型糕点是他的强项。本书中,作者将其多年来开发、制作过的烘焙型糕点款式进行一一列举,并分步式地介绍了每一款烘焙型糕点的制作方法。书中用精练的文字和清晰、精美的图像对食物的制作方式进行讲解,并在此过程中使读者在脑海中对书中描述的食物产生向往。
内容简介
★面对精美的糕点,您是否会心动?心动之余,您有没有想过自己动手做给自己及家人、好友吃? ★倘若您是一名从事餐饮业的人士,您在绞尽脑汁地研发新菜谱时,有没有想过这本书也许能给到您一些建议,甚至有助于您优化您的顾客群体结构。 ★作者埃里克•兰拉德将其多年开发、制作过的烘焙型糕点在书中进行了一一列举,并用分步式的方法,将每一款糕点的制作方法、步骤进行了清晰、明了的呈现与解析,有利于读者在阅读中可以根据作者的思路,找到习得制作糕点的技巧。
目录
相关资料
在烘焙中体验人生,在人生中享受烘焙 烘焙是一种艺术,更是一为自己创造口福之举。在法国人的日常生活中,烘焙是重要的生活调剂元素之一,许多法国人,似乎天生都迷恋着烘焙带来的艺术熏陶及嗅觉、口感享受。 在近一百多年的时间里,法国的饮食文化已随着法国的政治影响力和经济影响力,被传播到了世界不同的国度,不少人已被其所携带的独特艺术气息所感染。其中,法式烘焙,是法国饮食文化中重要的有机组成部分之一。 烘焙就像人们的幸福生活,其中带有家庭般的温暖,也带有爱情般的甜蜜。为家庭中爱你的人和你爱的人制作烘焙糕点,是一件陶冶身心的事,更是一件幸福的事。说到这里,你是不是内心突然有种冲动,很想做点东西来让家人享享口福并向家人证明您的手艺呢? 如果您不会烘焙,甚至没有过下厨的经验,那不妨试着翻翻由法国著名糕点制作师埃里克•兰拉德(Eric Lanlard)著写的《戒不掉的法式烘焙——西点大师的烘焙纪事》一书。 埃里克•兰拉德,出身于法国布列塔尼亚半岛的普洛默兰,早年曾在法国海军中当军厨。1989年,他离法赴英,并入职由艾尔伯特•卢(Albert Roux)、米歇尔•卢(Michel Roux)兄弟创办并经营的Le Gavroche。1995年离开Le Gavroche后,开始自立门户,创办起Laboratoire 2000。2005年,Laboratoire 2000更名为Cake Boy。如今除了负责Cake Boy的经营,埃里克•兰拉德还在英国第四频道拥有自己主持的烘焙题材节目“Baking Mad with Eric Lanlard”。另外,**值得一书的是:埃里克•兰拉德曾为伊丽莎白王太后、埃尔顿•约翰爵士等英国王室的成员进行过糕点制作,并得到他们的认可。 本书集列了上百款法式烘焙糕点(包括蛋糕、烘糕、派饼、布丁、蛋白酥五大类)的菜谱,并将每款菜谱的制作方式、制作步骤以分步式的方法,配以图文进行呈现与解析。很重要的一点是,这些菜谱都是作者开发并制作过的,因此从另一角度来讲,这本书也就是作者多年糕点制作事业的经验与心得集,对于有志于学习烘焙、学习厨艺,想往糕点师方向发展事业的人士具有很有价值的参考性。 法国人生活的精致借助书中集列的菜谱,被体现得如此地淋漓尽致;每一款糕点,似乎都有其独特的生命力,借助如此有资质的糕点师的手,得以来到这纷繁之世。大师其人只有一个,不可能被请到家中作现场教导,但是大师所著的书,却已被译成多种文字,在世界上多个国家广受烘焙糕点爱好者的品读。此次中译本的问世,将可以填补“大师不在身边”的遗憾,为中国同样对糕点制作或糕点文化抱有学习和了解欲望的读者提供“如临其境”的现场学习效果。
作者简介
本书作者埃里克•兰拉德(Eric Lanlard)是法国一名著名的糕点制作师,制作各式各样的烘焙型糕点是他的强项。目前,埃里克•兰拉德在英国发展他的事业,拥有一家糕点店Cake Boy,一家精品咖啡馆、蛋糕专门店,还创办了一所烘焙学校。他曾两度获得英国政府颁发的著名年度欧陆蛋糕大师称号,为伊丽莎白王太后、埃尔顿•约翰爵士等英国王室成员制作过蛋糕、甜点。除此以外,他曾作为节目特约嘉宾,活跃在多档电视烹饪节目上。目前,英国第四频道一档名为“Baking Mad with Eric Lanlard”的节目由他主持。
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