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  • ISBN：9787536481381
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：其它
  • 页数：48
  • 出版时间：2015-08-01
  • 条形码：9787536481381 ; 978-7-5364-8138-1

内容简介

　　《烹饪实训项目指导书》的编写以餐饮行业厨房的实际运作模式为基础，同时结合学生培养的特殊性，重点选择厨房中常见的切配、热菜烹调、主食制作、卫生保洁等工作岗位作为实训项目对学生进行综合技能训练。　　书中随文配以相关图片，对每个实训项目的工作流程、环节要点尽可能进行详细说明与指导，对学生参与厨房工作具有很强的实际指导意义。

目录

实训项目一
切配岗位实训指导
实训项目二
烹调岗位实训指导
实训项目三
面点岗位实训指导
实训项目四
主食岗位实训指导
实训项目五
保洁岗位实训指导
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