- ISBN:9787537591850
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:191
- 出版时间:2017-10-01
- 条形码:9787537591850 ; 978-7-5375-9185-0
本书特色
在制作点心、蛋糕等糕点的时候,你有没有为该如何装饰手中的作品而感到苦恼呢?即便有了灵感,也因为不了解装饰的技巧而无从下手……用奶油、水果和巧克力等来装饰糕点,让糕点看起来更加美味,也更具欣赏性,是糕点制作过程中很重要的一个环节,甚至也可以说是一门艺术。本书介绍了各种不同装饰素材的特性和处理方法,使用不同的道具,打造出装饰精美的糕点
内容简介
1. 共介绍了近百种超人气的家庭糕点,注重简单、实用,所需工具常见、操作简单,在家中便可简单制作品尝的点心制作大全: ● 奶油装饰:草莓小蛋糕、草莓方形花蛋糕、核桃仁巧克力蛋糕等7款 ● 水果装饰:水果挞、水果卷、苹果派等8款 ● 巧克力装饰:雪花慕斯蛋糕、栗子香草蛋糕等6款 ● 其他装饰方法:西番莲蛋糕、巧克力派、泡芙塔、草莓蛋糕等10款 ● 和面和打发奶油:海绵蛋糕、杏仁甜饼、挞皮、黄油奶油、奶油蛋糊等13款 ● 40种装饰方法:抹刀的使用方法、裱花方法、用勺子制作奶油球、撒粉的方法…… 2. 详细介绍了制作每款点心所需材料配比,并都配有直观的实物照片,制作步骤清晰明确,讲解详细,循序渐进。 3. 按照书中介绍的详细步骤,自己动手制作美味、美丽的蛋糕,既能满足自己的操作欲望,又能满足口腹之欲,是两者兼得的享受! 4. 既是一本初学蛋糕装饰入门学习的教科书,又是烘焙爱好者的工具书!
目录
作者简介
杉本都香咲 在大阪安部烘焙学校(法国校区)学习糕点制作,回国后在Ecole Tsuji学校任教七年,其后又在该校的法国校区担任了一年半的讲师。之后,在东京吉祥寺开设了“我们都爱花饰蛋糕”的糕点教室,凭借其自身高超的蛋糕制作技巧,深受学员喜爱。zui近又新开了“谢•德拉”糕点店,并亲自担任主厨。杉本都香咲对糕点制作有自己的理解,制作出的糕点口味独特且造型别致。著有《初次到点心教室》(文化出版局)、《海绵和奶油》(地球丸)、《制作巧克力点心》(新星出版社)、《di一次制作点心!从zui基础的点心开始》(学研出版)。
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