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人气面包在家做-烘焙快乐厨房

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26周年庆第八波|88元任选10本

作者：黎国雄主编

出版社：黑龙江科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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商品评论（1条）

ztw***（二星用户）

比较难过的是都是需要烤箱的做法，但是只有微波炉。书页是彩印的。

2021-04-06 09:38:53

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图文详情

ISBN：9787538894066
装帧：80g轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：198
出版时间：2018-01-01
条形码：9787538894066 ; 978-7-5388-9406-6

本书特色

淡淡麦香的基础面包×赏心悦目的吐司面包×层次分明的丹麦面包×色香味俱佳的调理面包×造型各异的花式面包×工艺简单的预拌粉面包，带您轻松享受做面包的乐趣，乐享松软香甜的百变滋味！零基础也能轻松上手。烘焙大师37年经验之作，经典配方大公开视频教学，一学就会

内容简介

　　《人气面包在家做/美好生活典藏书系》向读者初步展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等，还介绍了100余款面包的制作，涵盖了基础面包、吐司面包、调理面包、花式面包、丹麦面包、预拌粉面包六大类面包，每款面包都有详细的制作步骤，图文并茂，让初学者也能轻易学会。二维码的加入，将面包的制作与动态视频紧密结合，细致分解每一种面包的制作方法，让大师手把手教您做面包，大大提高烘焙的成功率，既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习面包制作技艺的宝典。

Part 1 面包制作的基础知识
面包制作基本原料
面包制作基本工具
轻松学和面
中种、汤种面团及天然酵母的制作
常用酱料，赋予面包百昧
面包的制作原理
面包制作常见问题
面包的保存
面包制作术语表

Part 2 基础面包篇
牛角包
法棍面包
法式面包
牛奶面包
奶酥面包
菠萝包
罗宋包
沙拉包
仝麦餐包
麸皮核桃包
南瓜面包
奶香桃心包
蜂蜜小面包
可松面包
南瓜仁面包
奶香杏仁堡
鸡尾面包
蓝莓菠萝面包
火腿肉松面包卷
早餐包

Part 3 吐司面包篇
丹麦吐司
白吐司
甘笋吐司
酸奶吐司
红豆仝麦吐司
牛奶吐司
鲜奶油吐司
仝麦吐司
鸡蛋吐司
葡萄干炼奶吐司
仝麦黑芝廊吐司
土豆亚麻籽吐司
蜂蜜吐司
莲蓉吐司
……
Part 4 丹麦面包篇
Part 5 调理面包篇
Part 6 花式面包篇
Part 7 预拌粉面包篇