百吃不厌的简单西餐
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图文详情
- ISBN：9787555264682
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：159
- 出版时间：2018-02-01
- 条形码：9787555264682 ; 978-7-5552-6468-2
内容简介
这是一本介绍西餐的食谱书。《百吃不厌的简单西餐/爱心家肴系列》从餐前小食，到丰盛的主菜，各有特色的汤饮以及餐后小食，步骤清晰，指引明确，手把手地教你如何在家亲手制作一道道地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这《百吃不厌的简单西餐/爱心家肴系列》的带领下，做出高颜值高水平的西餐来。
目录
**章走进西餐
西餐常用食材
装盘的讲究
西餐上菜顺序
西餐就餐礼仪
第二章西餐常用
基础酱汁
白汁
鸡高汤
牛骨汁
鱼高汤
蓝莓汁
龙虾汁
黑胡椒汁
迷迭香汁
香槟汁
松露汁
红酒汁
红酒黑醋汁
千岛汁
凯撒汁
香醋油汁
自制牛肉酱
松仁罗勒酱
第三章精致健康的开胃菜
经典凯撒沙拉
小土豆培根碎沙拉
烟熏萨拉米
意式风干火腿蜜瓜
牛油果伴生牛肉
低温水煮澳带伴水果
什锦海鲜沙拉
吞拿鱼四季豆沙拉
烟熏三文鱼
三文鱼伴牛油果
奶油芝士三文鱼卷
奶酪煽鲜蚝配松露
菠萝煽鹅肝酱
鸡肉苹果沙拉
法式山竹煽蜗牛
……
西餐常用食材
装盘的讲究
西餐上菜顺序
西餐就餐礼仪
第二章西餐常用
基础酱汁
白汁
鸡高汤
牛骨汁
鱼高汤
蓝莓汁
龙虾汁
黑胡椒汁
迷迭香汁
香槟汁
松露汁
红酒汁
红酒黑醋汁
千岛汁
凯撒汁
香醋油汁
自制牛肉酱
松仁罗勒酱
第三章精致健康的开胃菜
经典凯撒沙拉
小土豆培根碎沙拉
烟熏萨拉米
意式风干火腿蜜瓜
牛油果伴生牛肉
低温水煮澳带伴水果
什锦海鲜沙拉
吞拿鱼四季豆沙拉
烟熏三文鱼
三文鱼伴牛油果
奶油芝士三文鱼卷
奶酪煽鲜蚝配松露
菠萝煽鹅肝酱
鸡肉苹果沙拉
法式山竹煽蜗牛
……
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作者简介
张云甫（龙书、觉忍），中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。 臧倩嵘，曾得到法、美、意、德等多国西餐大师的指点，并曾在希尔顿酒店等多家五星级酒店主持西餐工作，制作、设计菜品的意境非凡，努力研究西方餐饮文化之精髓。 从业21年以来，凭着对西餐的热爱，始终追求着菜品质量的完美，他曾数次获得*以及国际餐饮大赛的各种奖项，并于2012年出版了《西餐达人速成班》一书。 近年来，臧倩嵘致力于西餐推广工作，曾为数十家高级西餐厅、咖啡厅提供策划筹建、管理培训、菜品研发、咨询顾问等服务，得到了客户的广泛认可和赞誉。 王森，王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。著有《面包大全》《西餐大全》等作品。
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