疯狂烘焙-法国名店大师招牌糕点秘方
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- ISBN:9787518418831
- 装帧:128g哑粉纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:160
- 出版时间:2018-04-01
- 条形码:9787518418831 ; 978-7-5184-1883-1
本书特色
本书是一本让所有烘焙爱好者为之疯狂的糕点制作秘笈。 书中收录了62道烘焙大师和知名甜品店的招牌糕点秘方。包括了蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、车轮泡芙、马卡龙、天使蛋糕、闪电泡芙、慕斯、曲奇、千层蛋糕等糕点的制作方法。每一道糕点的从造型、口感到配方都经过大师反复斟酌与调试,即使*微小的细节也经过了千锤百炼。每一道制作工序和关键点都讲解得细致入微,呈现出来的都是趋近完美的经典之作。 有了这本糕点秘笈,相信你向着大师的方向又迈进了一步!
内容简介
这里汇集了优秀的烘焙大师与甜品名店:“甜点界的毕加索”皮埃尔•埃尔梅(Pierre Hermé)、颠覆传统的“甜点界野兽派大师”菲利普•康帝辛尼(Philippe Conticini)、颜值与厨艺并重的法国甜点界“男神”克里斯托弗•米沙拉克(Christophe Michalak)、“巧克力中的爱马仕”乐美颂(La Maison du chocolat)…… 这里囊括了广受欢迎的糕点作品:蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、车轮泡芙、马卡龙、天使蛋糕、闪电泡芙、慕斯、曲奇、千层蛋糕…… 为你揭开每一道经典之作的秘方,一起探索糕点背后的故事。追寻大师成长的历程。
目录
作者简介
拉斐尔·马夏尔(Raphaële Marchal)在读完企业管理硕士课程之后,从事了多年与美食烹饪有关的工作。2014年,她开通了博客enrangdoignons.fr,同年创立了自己的**家公司。她担任过杂志的美食记者,也做过美食传播学老师。在与美食杂志《烘焙狂人》合作多年之后,沉醉在美味糕点世界中的拉斐尔,终于推出了她的图书处女作。
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