救命.逆转和预防致命疾病的科学饮食

远离肺部疾病 一名男性肺病患者的死状，是我见过*惨不忍睹的。那时，我是波士顿一家公立医院的见习医师。毋庸置疑，犯人死在监狱，对监狱形象确是有弊无利，因而即便医生不能妙手回春，那些时日无多的绝症犯人还是被送到了我所在的医院。 时值盛夏，犯人的病房里没安空调。医生尚且还能躲到护士站的空调房里凉快凉快，而那些犯人们只能被拷在床上，困在砖楼的顶层，忍受炙烤。每当他们拴着脚镣，列队缓步穿过走廊，身后往往留下一串汗渍。 那个患者离世当晚，恰在我连续36小时的值班期间。一周工作117个小时，医生没有误诊害死病人已是奇迹。我的夜班搭档，是一名兼职医生，他领着1000美金的月薪，却在呼呼大睡。结果多数时候，就我一个人忙前忙后，照顾数百名重症患者，而这样的夜晚不知持续了多久。有一晚，我在极度缺觉的浑浑噩噩之中，接到了紧急呼叫。 我所目睹的死亡，要么是刚到医院就撒手人寰的；要么是医生全力抢救，仍无力回天的。而这个男人，与以往不同。 他双眼圆睁，喘着粗气，戴着手铐的手紧攥床单。他身患肺癌，肺部大量积水，他就要“溺”死了。 他猛烈的摆动，乞求着，我一下进入医疗模式，满脑子都是手术或规则，但是仍旧无计可施。他需要吗啡，但吗啡在病房的另一端，赶过去拿都来不及了，更别说返回到他身边了。我在犯人病房区不招人待见，我曾检举一名狱警殴打犯人，后来还因此收到了死亡威胁。狱警绝不可能让我快速通过大门的。我央求护士去取，可她没能及时赶回。 他由咳嗽转为发出“呼噜噜”的声音。我对他说：“一切都会好起来的”。话刚出口，我立即意识到这样安慰一个快要窒息而死的人，是多么愚蠢的一件事。对他来说，这也许是来自权威当局的又一个敷衍的谎言。绝望之下，我尝试将自己的身份从医生转到普通人。我握着他的手，他使劲地攥着，将我拉近。他涕泗横流，一脸惊恐。我说：“我在，我就在这儿”。在他窒息之前，我们一直目光交汇。我仿佛目睹了一场致死的酷刑。 请深呼吸，再想象一下不能呼吸是什么感受。我们真的需要好好关爱自己的肺。 美国的第二号杀手：肺病，每年夺去30万人的生命。如同美国的头号杀手心脏病一样，肺病是可预防的。肺病有若干种类，致命的主要有三种：肺癌，慢性阻塞性肺病(COPD)和哮喘。 肺癌是癌症中的头号杀手。每年16万例肺癌死亡案中的多数是由吸烟直接导致的。而健康的饮食则不仅可以缓解烟草对DNA（脱氧核糖核酸）的损害，而且可以阻止癌症的扩散。 每年死于慢性阻塞性肺病的大约有14万人，包括对气囊壁的损伤（气肿），也包括因粘液的集聚而发炎或加厚的气道(慢性支气管炎)。尽管慢性阻塞性肺病导致的永久性肺部疤痕不能愈合,但是多食蔬果会延缓疾病的恶化，强化肺部机能，造福1300万肺病病人。 *后一类：哮喘，每年死亡人数3000人，是儿童常见慢性病之一。但只要健康饮食，也是可预防的。研究显示，每天多吃蔬果，不仅会减少得哮喘的儿童人数，而且会减少哮喘病人发作的几率。 …… 多吃西蓝花 首先,明白香烟对肺脏的毒性是至关重要的。烟草烟雾弱化身体的免疫系统,使人易得病,削弱摧毁癌细胞的能力。同时,吸烟也会破坏细胞DNA,使得癌细胞形成和扩散几率增加。 为了测试饮食疗法在防止DNA被破坏方面的效果,科学家常常研究长期烟民。研究人员召集了一批长期烟民,要他们吃比一般美国人多25倍的西蓝花。换句话说,就是一天一整颗。与不吃西蓝花的烟民相比,在十天后,吃西蓝花的烟民血液中DNA变异的概率减少了41%。难道仅仅是因为西蓝花增强了肝脏中解毒酶的活性,在致癌物进入细胞前就把它们都清除了吗?不是的,甚至当受试者的DNA被提取出来,暴露在损害DNA的化学品下时,吃西蓝花人群的遗传物质的受损程度依旧是大大降低。这意味着,吃西蓝花等蔬菜使得亚细胞的复原能力更强。 不要以为在抽一包万宝路前吃一株西蓝花将彻底消除抽烟的致癌效应,这是不可能的。但是,只要你努力戒烟,西蓝花,卷心菜和菜花等蔬菜将降低吸烟对身体的伤害。 十字花科植物的好处还有许多。尽管乳腺癌是美国女性*常见的内癌,但肺癌才是她们的头号杀手。确诊5年内,约有85% 的乳腺癌患者依旧幸存。但谈及肺癌,这个数字恰恰是反过来的,5年内约有85%的肺癌女患者死亡。其中90%的死亡病例又与癌症转移有关。 西蓝花中的某些化合物可以抑制癌症的转移扩散。在2010年的一项研究中,科学家将一层癌细胞放到有盖培养皿中,并在中间清除了一块。24小时内,癌细胞又聚集在一起。30小时内,中间的空隙完全弥合。但当科学家把十字花科植物的化合物滴到癌细胞上,癌细胞的蠕动变缓了。摄入西蓝花能否延长癌症病人的生命还有待临床研究的验证,但饮食调节的好处是它没有任何副作用，因而可以作为正常治疗的补充。 …… 如果你是患有肺病的千万人中的一员，戒烟和改变饮食将是积极有益的。健康饮食和健康生活永远不晚。人体的修复能力是不可思议的, 但是身体还是需要你的帮助。摄入富含抗癌化合物的食物和抗氧化的果蔬，使人可以强化呼吸道抵抗力，让呼吸更顺畅。 在我的临床实践中，每当我想纠正病人吸烟和糟糕的饮食习惯，却发现自己时间紧张时，我会停下来回忆波士顿那名男患者恐怖的死亡情形。没有人应当那样死，亦没有人必须那样死。