意大利经典美食

意大利烹饪 10 意大利百味来烹饪学院，烹饪和文化 12 皆关形质 14 意大利，烹饪杰作之国 16 前菜 22 腌鳗鱼 24 皮埃蒙特大蒜鳀鱼蘸酱 26 卡普里沙拉 28 鹰嘴豆饼 30 雷焦艾米利亚菠菜馅饼 32 弗留利奶酪薯片 34 意大利马铃薯饼 36 意大利醋浸时蔬 38 胡椒贻贝 40 生肉沙拉 42 油炸马苏里拉奶酪三明治 44 阿斯科利填馅炸橄榄 46 那不勒斯风味比萨饼 48 酸酱沙丁鱼 50 帕尔马干酪小蛋奶酥 52 罗马炸饭团 54 湖鱼肉冻 56 煎火腿面团 58 复活节蛋糕 60 戈尔贡佐拉干酪小饼 62 鳀鱼皱叶苦苣馅饼 64 金枪鱼酱冷牛肉 66 头盘 68 皮埃蒙特方饺 70 埃米利亚圆饺 72 海鲜窄切面 74 奶酪黑胡椒长管面 76 蒂罗尔汤团 78 瓦莱达奥斯塔奶酪火锅 80 罗马团子 82 口水马铃薯团子 84 肉酱千层面 86 龙虾扁面 88 手工吉他方形面配阿马特里切番茄辣椒猪脸肉酱 90 意大利蔬菜汤 92 耳朵面配球花甘蓝 94 番茄面包汤 96 沙丁鱼长管面 98 豆子意面 100 诺尔马波纹管面 102 牛肝菌调味饭 104 卡斯特马洛奶酪调味饭 106 黑色调味饭 108 松露调味饭 110 米兰牛小腿肉调味饭 112 鹌鹑调味饭 114 番茄长细面 116 腌熏鱼子长细面 118 烧炭烟肉鸡蛋酱长细面 120 蛤蜊长细面 122 番茄肉酱扁卷面 124 意大利松露细宽面 126 甜菜馄饨 128 南瓜馄饨 130 青酱拧面 132 瓦培利那汤 134 主菜 136 烤羊肋排 138 托斯卡纳烤猪里脊 140 维琴察腌鳕鱼干 142 佛罗伦萨大牛排 144 混合炖肉 146 巴罗洛红葡萄酒炖牛肉 152 亚得里亚鱼肉汤 154 里窝那鱼汤 156 利古里亚海鲜蔬菜拼盘 158 栗子酿阉鸡 160 皱叶甘蓝炖猪肉 162 热那亚酿小牛胸肉 164 野猪肉玉米粥 166 罗马炖牛尾 168 阿斯蒂炖兔肉 170 干草烤羊腿 172 米兰肉排 174 鸡肝酱珍珠鸡 176 威尼斯炒肝 178 巴萨米可香醋牛肉片 180 马尔萨拉葡萄酒烤猪肉 182 洋葱煎蛋饼 184 意大利炸什锦 186 什锦炸鱼 188 牛肝菌盖烧金头海鲷 190 剑鱼配香草大蒜酱 192 蜂蜜鸭胸肉 194 番茄红酒香料炖鸡 196 意大利水煮大琥珀鱼 198 罗马小牛肉火腿卷 200 填馅沙丁鱼卷 202 慢烤牛小腿 204 松露火鸡 206 佛罗伦萨牛肚 208 香煎三湖鱼 210 白豆摩德纳猪蹄肠 212 蔬菜和豆类 214 帕尔马芦笋 216 茄丁烩青蔬 218 犹太炸菜蓟 220 爆炒西洋油菜 222 酸甜洋葱 224 番茄酱烩白豆 226 蚕豆猪脸肉 228 油炸西葫芦花 230 大蒜欧芹煎蘑菇 232 橙子沙拉 234 面包沙拉 236 帕尔马烤茄子 238 炒甜椒 240 鳀鱼酱炒罗马菊苣 242 特雷维索紫叶菊苣 244 塔莱焦奶酪浇韭葱馅饼 246 脆皮焗蔬菜 248 烤酿蔬菜 250 腌西葫芦 252 甜品 254 皮埃蒙特帽子糕 256 西西里奶油甜馅煎饼卷 258 二烤杏仁饼干 260 圆盆奶酪蛋糕 262 栗子干果蛋糕 264 天使之翼油炸甜脆饼 266 奶油碎巧克力、巧克力和香草冰淇淋 268 咖啡沙冰 270 热那亚圣诞面包 272 意大利奶冻 274 巧克力杏仁蛋糕 276 那不勒斯复活节馅饼 278 意大利榛子冰激凌蛋糕 280 柠檬冰糕 282 苹果果馅卷饼 284 油炸蜂蜜球 286 提拉米苏 288 大米蛋糕 290 糖酥蛋糕 292 冻圆顶蛋糕 294 作者简介 298 参考书目 299