潮菜心解:一百零八种潮汕味道

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作者：钟成泉

出版社：花城出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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ISBN：9787536091061
装帧：一般纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：256页
出版时间：2020-01-01
条形码：9787536091061 ; 978-7-5360-9106-1

本书特色

他，是陈晓卿尊敬的美食前辈，是沈嘉禄眼中技艺高强的食神。下厨如用兵，有一定之法而无一定之用。潮菜高端料理领军人物钟成泉的烹饪心法，你不想了解一下？

内容简介

本书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，依六品（米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食）、四节（名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿亲笔推荐，《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问沈宏非、著名作家兼美食家沈嘉禄倾情作序。