暂无评论
图文详情
- ISBN：9787518429745
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：大16开
- 页数：176
- 出版时间：2020-07-01
- 条形码：9787518429745 ; 978-7-5184-2974-5
内容简介
“沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分，经过4600多年的演变，经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体，集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜，还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展，本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色，操作关键、菜肴照片等组成，每道菜都从原料量化，烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述，在菜肴造型设计上精心构思，做到精致、美观、搭配合理。
目录
**章 沔阳三蒸的历史及其传承与发展
**节 沔阳三蒸历史探源
第二节 沔阳三蒸的传承与发展
第二章 沔阳三蒸及其文化礼仪
**节 沔阳三蒸概述
第二节 沔阳三蒸文化礼仪
第三章 沔阳三蒸菜肴精粹
**节 畜禽类原料蒸制菜肴实例
第二节 水产类原料蒸制菜肴实例
第三节 蔬菜类原料蒸制菜肴实例
展开全部
作者简介
李和鸣：资深级中国烹饪大师、功勋楚菜大师，湖北省首席技师，湖北省非物质文化遗产沔阳三蒸技艺第四代传承人，湖北省职业技能鉴定高级考评员。 徐元茂：烹饪高级技师，资深级中国烹饪大师，湖北省职业技能竞赛中式烹饪裁判员。
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
随园食单
¥16.4¥48.0 -
水果猎人-关于自然.冒险.商业与痴迷的故事
¥24.9¥38.0 -
陆羽茶经诵读-注音版
¥12.5¥26.8 -
完全咖啡知识手册(升级版)
¥38.4¥68.0 -
甜品师的甜品诗
¥30.3¥59.8 -
餐桌上的中国史
¥27.3¥58.0 -
蔬.果.香料.谷物-食物与厨艺
¥46.4¥69.8 -
食物与厨艺
¥46.4¥69.8 -
营养早餐60套
¥4.3¥11.5 -
7天学会煲汤-家常汤煲分步详解
¥11.1¥29.8 -
家庭自制冷饮300例
¥4.1¥9.0 -
不白吃漫画超有趣的食物简史
¥27.7¥62.0 -
普洱茶收藏学
¥15.7¥49.0 -
蔬食记忆
¥18.9¥45.0 -
食材前期处理指南
¥19.2¥45.8 -
DK生活.轻松玩烘焙
¥24.1¥68.0 -
111种面包
¥12.9¥35.0 -
一看就想吃的中式面食-烘焙快乐厨房
¥14.5¥39.8 -
本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例
¥14.6¥39.0 -
了不起的咖啡
¥16.7¥45.0
