土家族饮食文化研究

**章 绪论（1）
**节 土家族概况（1）
第二节 土家族饮食文化概况（6）
第三节 土家族饮食文化的植根土壤（10）
第四节 盐巴——巴地盐业资源与土家族饮食文化（14）

第二章 土家族饮食文化发展史（19）
**节 史前及夏商周时期的土家族地区饮食生活（19）
第二节 秦汉至唐宋时期土家族地区饮食生活（24）
第三节 元明清时期土家族地区饮食生活（27）
第四节 《容美纪游》中的土家族地区饮食生活（40）

第三章 土家族食文化（48）
**节 特色食材（48）
第二节 主食类食物（60）
第三节 特色菜肴（65）
第四节 土家族地区食俗（69）
第五节 土家族地区马铃薯主粮化战略实施现状（77）

第四章 土家族茶文化（85）
**节 历史名茶（86）
第二节 土家茶俗（92）

第五章 土家族酒宴文化（100）
**节 土家名酒（101）
第二节 土家酒俗（104）
第三节 土家宴席文化（111）
第四节 场域理论下的土家族酒宴文化（115）

第六章 土家族饮食体系构建及文化变迁（121）
**节 土家族科学饮食体系构建（121）
第二节 土家族饮食文化的变迁（127）
第三节 旅游资源视角下的土家族饮食文化开发的思考（131）

第七章 非遗视角下的土家族饮食文化（141）
**节 土家族主要地区非物质文化遗产保护概况（141）
第二节 土家族地区主要饮食非物质文化遗产简介（145）
第三节 土家族饮食非物质文化遗产现状（154）
第四节 土家族饮食非物质文化遗产的传承和发展路径（160）

第八章 文化人类学视野下的土家族饮食文化研究（167）
**节 用文化人类学研究土家族饮食文化的可行性（167）
第二节 功能主义视角下的土家族饮食文化（173）

主要参考文献（186）

后记（188）