茶艺与茶文化

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作者：冯时

出版社：华中科技大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787568080903
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：168
出版时间：2022-03-01
条形码：9787568080903 ; 978-7-5680-8090-3

本书特色

本书在编写体例上采用项目教学方法设计教材体例，以工作过程为导向，设置教学项目，并在每一项目中设置工作任务，工作任务中包含经典案例、证书真题。本教材配套建设了线上资源服务平台，在横向资源配套上，提供教学计划书、教学课件、习题库、案例库、参考答案、教学视频等系列配套教学资源；在纵向资源开发上，构建了覆盖课程开发、习题管理、学生评论、班级管理等集开发、使用、管理、评价于一体的教学生态链，打造了线上线下、课内课外的新形态立体化互动教材。

内容简介

《茶艺与茶文化》以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线，分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点，理论与实践有机结合。《茶艺与茶文化》不仅能打牢学生茶学知识理论基础，更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。通过对本书的学习既拓展了教材的深度与广度，又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。《茶艺与茶文化》主要用于中高职及本科院校的通识课程，也可用于酒店管理类专业的专业课程。同时，也适合用于社会酒店、餐厅、茶馆、茶楼、茶城等相应岗位的职业培训。它是一本特色鲜明、理实一体的教材。

项目一追溯茶之源/1
任务一了解中国茶的起源/2
任务二熟悉中国茶的利用/6
任务三掌握饮茶方式的演变/8
项目二赏析茶文学/12
任务一识记茶诗/13
任务二鉴赏茶画/17
任务三欣赏茶歌舞/22
任务四了解茶电影/24
项目三辨识茶之类/28
任务一了解茶叶分类/29
任务二学习中国十大名茶/43
项目四探寻茶之水/52
任务一理解水的标准/53
任务二区别水的分类/55
任务三了解中国的名泉/58
项目五初识茶之器/63
任务一茶具分类/64
任务二掌握茶具使用/69
任务三学习茶具选配/79
项目六浅析茶之席/82
任务一初识茶席/83
任务二学习茶席设计/87
任务三赏析茶席作品/92
项目七训练茶之礼/97
任务一学习茶艺师仪容仪表/98
任务二训练茶艺服务礼仪/102
任务三掌握常见茶事礼俗/106
项目八掌握泡茶要素/110
任务一正确掌握泡茶水温/111
任务二正确选取茶水比例/112
任务三正确掌握茶水冲泡时间/114
任务四正确掌握茶叶冲泡次数/116
项目九掌握泡茶手法/118
任务一用正确的手法取用器具/119
任务二用正确的手法提壶/120
任务三用正确的手法握杯/121
任务四用正确的手法翻杯/122
任务五用正确的手法温具/123
任务六用正确的手法置茶/125
任务七掌握正确的冲泡手法/126
任务八掌握正确的茶巾折法/127
项目十掌握泡茶技法/129
任务一掌握绿茶的冲泡技法/130
任务二掌握红茶的冲泡技法/134
任务三掌握乌龙茶的冲泡技法/139
任务四掌握黄茶的冲泡技法/145
任务五掌握黑茶的冲泡技法/150
任务六掌握白茶的冲泡技法/155
参考文献/161

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作者简介

冯时，湖北生态工程职业技术学院茶艺与茶文化教研室主任，一级茶艺师。中华茶奥会品饮茶艺赛项裁判、湖北省职业技能大赛茶艺师赛项裁判、武汉市职业院校技能大赛茶艺赛项副裁判长、全国少儿茶艺大赛裁判、湖北省职业技能鉴定考评员，兼任湖北省陆羽茶文化研究会副秘书长。长期从事高等职业院校茶艺专业的教育教学研究，指导学生参加*，省级，市级茶艺技能大赛获奖25项，发表茶艺相关论文10篇，主持参与省级教科研项目5项，主参编教材3部，带队参加国内外茶文化交流和社会服务30余次，任教至今年均培养茶艺人才500人次，同时为社会人员定期培训茶艺，年均1000人次。为助力茶产业的发展，源源不断输送优质茶艺人才，具有良好的社会形象。

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