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图解服务的细节119:店铺因顾客而存在

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图文详情
  • ISBN:9787520728393
  • 装帧:80g纯质纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:272
  • 出版时间:2022-08-01
  • 条形码:9787520728393 ; 978-7-5207-2839-3

本书特色

精心选配的原木餐桌,温馨明亮的店铺环境,营养均衡的食材搭配,连料理的摆盘都格外精致讲究,而菜品单价却只需600日元左右。吉祥寺分店作为新型商务套餐厅,一下子博得了极高的人气。作者父亲借此时机,一鼓作气推出了多家分店,为何其能带领大户屋取得莫大的成功?作者通过本书对此进行诠释。

内容简介

精心选配的原木餐桌,温馨明亮的店铺环境,营养均衡的食材搭配,连料理的摆盘都格外精致讲究,而菜品单价却只需600日元左右。吉祥寺分店作为新型商务套餐厅,一下子博得了极高的人气。作者父亲借此时机,一鼓作气推出了多家分店,为何其能带领大户屋取得莫大的成功?作者通过本书对此进行诠释。 本书由4个章节构成。第1章主要介绍幕后推动大户屋发展的作者父亲的背景经历。第2章讲述大户屋从区区一家饭堂转变为大型连锁餐厅的契机,即吉祥寺分店遭遇火灾的故事。第3章围绕公司股票上市、海外发展等大户屋的扩张期展开。第4章则对公司管理层的纷争与大户屋今后的发展进行了梳理。

目录


**章 事业家的精神源泉——连家人都未曾见过的生母的照片

第二章 新生大户屋登场——赋予父亲信念的一位思想家

第三章 “不放过任何一个角落”的精神——与餐饮界的常识“背道而驰”

第四章 内讧乍起——毁掉成功的是公司还是儿子?


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节选

残酷的宣告——生命只剩下一个月 2014年7月。 日式套餐店的午餐时段,十分忙碌。送走*后一批顾客后,我像往常一样,坐在了休息室的椅子上,终于可以喘口气了。 突然,旁边的手机响了起来。是母亲(三森三枝子)打来的。 那个时候,我刚进大户屋HOLDINGS工作两年。担任埼玉县户田市一家分店的店主。在大户屋,为了培养店长将店铺视为“自己的店”进行自主管理的意识,我们特意称呼店长为“店主”。 “我之前不是跟你提过,你爸的身体不太好吗?他今天去医院检查了。你能不能给他打个电话问问情况?” 听得出来,母亲有些不安。 一周前,父亲刚从纽约出差回来。这一次,他居然罕见地提前回来了。父亲是个极其要强的人,能提前回来,一定是遇到了什么不得已的情况。对此,我虽也有些担心,但并未多想。 这么多年,父亲一直马不停蹄地在工作,几乎不曾休息过一天。如今的他,已年近花甲,或许身体也快吃不消了吧。拿着手机,我开始漫无边际地遐想起来。就在这时,电话又响了,这一次是父亲打来的。 “检查结果还没出来。可能是肺癌。智仁,你回总部来吧。我有很多事情要跟你交代。” 父亲的声音,果敢而坚毅。从他的声音里,我仿佛感受到了一股视死如归的决绝。 检查结果不是还没出来吗?一定是父亲想多了……我想要这样去反驳父亲,但他的声音那么坚定,压制得我无言以对。 和父亲简单通过话后,我的大脑中一片空白。 许久之后,我终于回过神来。想要给母亲打电话,转念一想,又停下了。父亲刚才的那番话,不过是他的推测罢了,顶多也就是*糟糕的结果。既然如此,那还是先不要告诉母亲为好……为了说服自己,我反复在心底默念了许多遍。我慢慢地起身,走出了休息室。身体被灌了铅似的,痛苦不堪。

作者简介

1989年出生。2011年从中央大学法学系毕业后,进入三菱UFJ工作。2013年入职大户屋 holdings。2014年担任大户屋binzu户田公园店店长。2015年6月任大户屋 holdings常务董事海外事业本部长。2016年2月退任。

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