健康·智慧·生活丛书:全家人的营养书

**章 营养——生命质量的决定者 营养 均衡营养 人体需要的营养素 营养素相互协同才能发挥均衡营养的作用 营养素认识的误区 章 人体必需的七大类营养素 蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素 水 膳食纤维 第三章 厨房常备食材的营养及配伍 谷物、薯类：提供能量 大 米 小 米 糯 米 薏 米 黑 米 小 麦 燕 麦 玉 米 红 薯 马铃薯 山 药 南 瓜 蔬果类：提供碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素 白 菜 菠 菜 油 菜 韭 菜 生 菜 黄 瓜 冬 瓜 苦 瓜 丝 瓜 青 椒 茄 子 番 茄 西蓝花 洋 葱 莲 藕 芹 菜 胡萝卜 白萝卜 圆白菜 莴 笋 韭 黄 蒜 薹 苹 果 香 蕉 红 枣 菠 萝 莓 桃…… 葡 萄 荔 枝 樱 桃 猕猴桃 柑 橘 梨…… 芒 果 西 瓜 桂 圆 菌藻类：提供蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质 香 菇 金针菇 黑木耳 银 耳 海 带 紫 菜 肉、蛋、奶、鱼：提供动物蛋白质及脂肪 羊 肉 牛 肉 猪 肉 鸡 肉 鸭 肉 鸡 蛋 鸭 蛋 牛 奶 酸 奶 鲫 鱼 鱼 鲈 鱼 鲢 鱼 带 鱼 虾 坚果、豆类及豆制品：提供能量 栗 子 核 桃 杏 仁 榛 子 莲 子 松 子 花 生 葵花子 黄 豆 绿 豆 红 豆 黑 豆 蚕 豆 豌 豆 扁 豆 豆 腐 调味品类：口感营养两不误 食用油 醋 大 蒜 葱 姜 蜂 蜜 第四章合理的膳食结构.——家人的健康保证 家庭应遵循科学合理的原则安排饮食 应衡膳食宝塔做好家庭食谱设计 正确烹调减少营养素损失 做好食物储存，减少营养素损失 第五章家有少儿，补充营养助成长 健脑 保护视力 育 提高免疫力 肥□ 改善食欲 缺铁贫血 第六章家有成年人，补充营养有精神 缓解压力 体质 消除疲劳 镇静安神 减轻烟酒伤害 减轻辐射损害 第七章家有老人，补充营养强身体 骨质疏松 延缓衰老 心脑血管病 老年痴呆症 防止记忆力衰退 第八章家有特殊人群，补充营养促健康 孕期这样补营养 怀孕前的营养储备：补充叶酸、铁、碘 孕期适宜增重是多少 孕早期(0~1□周)的营养需求与膳食安排 孕中期(13~□7周)的营养需求与膳食安排 孕晚期(□8~40周)的营养需求与膳食安排 妊娠合并症孕妇的膳食与营养 哺乳期这样补营养 哺乳期女的生理特点 影响乳汁分泌及质量的因素 哺乳期女的营养需要 哺乳期女的膳食安排 病患这样补营养 感 冒 便 秘 腹 泻 脂肪肝 慢胃炎 消化溃疡 慢支气管炎 更年期综合征 高血压 高脂血症 冠心病 糖尿病 痛 风 脑卒中 癌 症 参考文献