- ISBN:9787571411725
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:208
- 出版时间:2022-09-01
- 条形码:9787571411725 ; 978-7-5714-1172-5
本书特色
热销10万册!中餐厨艺入门经典。步骤:诀窍=1:1,一次说清烹饪门道!全网好评率99%以上,高赞“没想到新手也能做出饭馆的水平!”荣获业内大奖、版权售出繁体。《做好一道菜》姐妹篇☆ 热销10万册!公认“解说详细”“做出来真好吃”! ☆ 做法:诀窍=1:1,不止是菜谱,更是中餐的厨艺入门书! ☆ 经典再升级!超大开本,超清图片,新增10页家宴制作!
内容简介
本书是《够味儿》的升级版,也是《做好一道菜》的姐妹篇。《够味儿》出版8年以来,受到10多万读者的喜爱。这次升级对原有内容进行了多处修订,新增了“家宴制作”章节;同时加大了版面,更便于阅读。 《够味儿》致力于讲解家常菜的门道。为了凸显它们,书中用黑色字表示做菜的步骤(怎么做出来),用棕色字表示对应的诀窍(怎么做好吃以及为什么)。在一道菜中,往往这两部分各占一半。这也就是为什么说,跟着本书做菜,您能做得更“够味儿”。 这些诀窍并不难,往往就是一层窗户纸。比如某一种食材选取哪个部位,切大还是切小;某一类调料先放还是后放、比例如何;烹制的时候大火小火,油温如何……老罗凭借着自己专业厨师的底子,不仅告诉您怎么做,还说明为什么这么做更好。相信您知晓这些原理后,还能举一反三,用到别的菜式上。 *后,祝您做出够味儿的菜,过上够味儿的生活!
目录
作者简介
罗生堂,原五星饭店厨师,畅销书《够味儿》《做好一道菜》作者于一个偶然的机会,抄起了锅铲,从此饭来张口的日子一去不返。自此一发不可收拾,不顾父母的反对,毅然决然地走上了烹饪的专业道路。厨师科班毕业后,在北京某五星酒店做粤菜厨师,但是对川菜的热爱更甚。随后不务正业辞职瞎奔,家里蹲过,办过公司,开过饭馆。 写美食书是靠二十多年前的那点过时的底子撑着,属于典型的专业半吊子。但是对于中餐的挚爱一直丝毫未减,在很长一段时间里,一天中待得*多的地方除了床上就是厨房。研究着古代的菜谱,品味着江湖一般的厨房乐趣,实在是人生之快事。 2012年开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”,点击量超过1800万。2018年开始在下厨房网站担任讲师,至今已有20多万人付费学习。
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