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图文详情
- ISBN：9787576306712
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：29cm
- 页数：126页
- 出版时间：2021-11-01
- 条形码：9787576306712 ; 978-7-5763-0671-2
内容简介
本书根据水台的典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元，即果蔬食用菌类原料的初加工、禽肉类原料的初加工、畜肉类原料的初加工、水产类原料的初加工。
目录
目录
单元一果蔬类原料的初加工
单元导读
任务一白菜的初加工
任务二莴笋和土豆的初加工
任务三黄瓜的初加工
任务四扁豆的初加工
任务五菜花的初加工
任务六香菇的初加工
单元二畜肉类原料的初加工
单元导读
任务一半扇猪的初加工
任务二牛肉的初加工
任务三半扇羊的初加工
单元三禽肉类原料的初加工
单元导读
任务一整鸡的初加工
任务二整鸭的初加工
任务三鸽子的初加工
单元四水产类原料的初加工
单元导读
任务一鱼的初加工
任务二鳝鱼的初加工
任务三鱿鱼的初加工
任务四海螺的初加工
任务五白虾的初加工
任务六河蟹的初加工
附录
附录1水台开档与收档
附录2水台常用设备与工具
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