生活新实用食疗系列:防癌抗癌这样吃

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作者：生活新实用编辑部编著

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

本类榜单：保健/心理健康

分类：保健/心理健康 > 饮食营养食疗

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图文详情

ISBN：9787571325732
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：200
出版时间：2022-09-01
条形码：9787571325732 ; 978-7-5713-2573-2

本书特色

内容丰富，科学实用。介绍防癌饮食的三大关键点，并设置关于防癌抗癌的9个问答，帮助读者了解癌症，正确防癌。图文并茂，一看就懂。精选近80种防癌食材，用牵线的方式详解其性味、功效、适用者、不适用者、防癌有效成分等内容，直观明了，一看就懂。步骤详解，一学就会。挑选170多道防癌美食，详细的制作步骤搭配精美图片，教你轻松制作美食；此外，还详细解读了每道菜的具体功效，方便读者对症选用。视频教学，精美直观。配有美食制作视频，制作精美，步骤直观，厨房小白也能轻松学会，扫码即可观看。

内容简介

《防癌抗癌这样吃》运用常见食材，加入健康概念，列举了170多道防癌元气料理，低卡高纤，对防癌排毒有效。分类介绍不同种类的食材，其中包含营养成分、食用功效、食用方法和食用宜忌；每种食材都配有相应的菜谱，以及防癌食物新情报、关键防癌饮食对策、烹饪技巧，让读者能在众多食物中善用食物的抗癌特性，做出好吃又健康的菜肴，只要您愿意跟着实行，从改变饮食习惯和生活习惯做起，就能轻松增强免疫力、抑制癌细胞生成，打造健康体质。

**章防癌饮食的三大关键
防癌饮食1 多吃蔬菜、水果............................................................... 2
防癌饮食2 正确烹调，清淡少油....................................................... 4
防癌饮食3 均衡营养，控制体重....................................................... 6
第二章高纤蔬菜类防癌食材
西蓝花......................................10
味噌拌西蓝花橙香青花沙拉
花椰菜......................................12
亚麻籽油拌花椰菜咖喱双菜花
大白菜......................................14
干贝炖白菜卤白菜
圆白菜......................................16
圆白菜卷菠萝青汁
芦笋.........................................18
芦笋炒牛肉芦笋沙拉
南瓜........................................ 20
咖喱南瓜鸡肉饭南瓜乳酪泥
黄瓜........................................ 22
黄瓜炒肉片养生黄瓜薏苡仁饭
苦瓜........................................ 24
咸蛋苦瓜菠萝苦瓜鸡汤
西红柿..................................... 26
西红柿炒蛋西红柿豆腐瘦肉汤
胡萝卜..................................... 28
胡萝卜炒鲜菇胡萝卜酸奶沙拉
洋葱........................................ 30
洋葱炒蛋洋葱葡萄酒
大蒜........................................ 32
元气蒜头鸡汤蒜香圆白菜
红薯........................................ 34
白芝麻红薯红薯牛奶
土豆........................................ 36
土豆烘蛋土豆排骨汤
玉米........................................ 38
玉米炒油菜纳豆玉米蛋饼
山药........................................ 40
山药炒肉末山药莲子粥
土豆山药汤黄瓜酿紫山药泥
第三章新鲜水果类防癌食材
柳橙........................................ 44
橙汁排骨　蔓橙沙拉
柚子........................................ 46
乌鸡香柚盅　黄金柚子饮
葡萄柚..................................... 48
红酒醋拌香柚　蜂蜜葡萄柚汁
金橘........................................ 50
金橘柠檬汁　生姜橘饼
柠檬........................................ 52
柠檬鳕鱼排　活力蔬果汁
木瓜........................................ 54
青木瓜排骨汤　凉拌木瓜丝
草莓........................................ 56
莓果西红柿汁　草莓大福
苹果........................................ 58
香甜苹果卷饼　樱桃苹果汁
哈密瓜..................................... 60
哈密瓜牛奶汁　哈密瓜沙拉
猕猴桃..................................... 62
果香土豆泥　柳橙猕猴桃汁
西瓜........................................ 64
西瓜牛奶汁　西瓜翠衣炒毛豆
葡萄........................................ 66
葡萄苹果汁　葡萄海鲜沙拉
菠萝........................................ 68
咖喱菠萝炒饭　苦瓜菠萝汁
梅子........................................ 70
酥炸梅肉香菇　梅香南瓜片
橘子........................................ 72
蜜橘酸奶饮　鲜橘木瓜汁
盐烤香橘　橘醋嫩豆腐
第四章营养豆类及芽菜类防癌食材
绿豆........................................ 76
冬瓜绿豆汤　香笋绿豆饭
红豆........................................ 78
红豆薏苡仁汤　椰汁红豆粥
黑豆........................................ 80
养生黑豆浆　黑豆蜜茶　
豌豆........................................ 82
豌豆荚炒烤麸　荞麦豌豆粥
黄豆........................................ 84
西红柿炒黄豆　黄豆排骨汤
苜蓿芽..................................... 86
苜蓿芽卷　五彩沙拉
菜豆........................................ 88
干煸菜豆　凉拌菜豆　
豆芽........................................ 90
龙须菜炒豆芽　醋渍绿豆芽
可口绿豆芽汤　西红柿豆芽猪肉汤
第五章鲜美菌类防癌食材
草菇........................................ 94
草菇炒西芹　草菇豆腐竹笋汤
金针菇..................................... 96
红烧什锦菇　凉拌金针菇
松茸菇..................................... 98
什锦菇饭　胡萝卜炒双菇
蘑菇.......................................100
菠菜蘑菇汤　蘑菇烩鸡肉
杏鲍菇....................................102
杏鲍菇炒西蓝花　窈窕什锦菇
木耳.......................................104
木耳炒肉丝　木耳炒蛋
银耳.......................................106
枸杞银耳汤　银耳烩山苏
姬松茸....................................108
姬松茸炖鸡汤　腰果鲜菇汤
猴头菇.................................... 110
猴头菇瘦肉汤　红烧猴头菇
灵芝....................................... 112
滋补灵芝饭　灵芝粉蒸肉
香菇....................................... 114
香菇茭白　香菇焖鲑鱼
香菇鸡汤　香菇烩白菜
第六章五谷杂粮类防癌食材
糙米....................................... 118
南瓜糙米粥　红豆糙米粥
薏苡仁....................................120
冬瓜薏苡仁粥　酸奶草莓薏苡仁沙拉
紫米.......................................122
防癌紫米粥　紫米牛奶饮
小麦.......................................124
全麦红枣饭　豆香杂粮粥
荞麦.......................................126
健康谷物饭　荞麦元气茶
燕麦.......................................128
燕麦绿豆甜粥　香蕉燕麦片
红豆燕麦粥　燕麦小米豆浆
第七章坚果种子类防癌食材
栗子.......................................132
红薯蒸栗子　黄豆栗子粥
杏仁.......................................134
牛奶杏仁西米露　果香杏仁豆腐
腰果.......................................136
腰果炒西芹　腰果花椰菜蛋沙拉
核桃.......................................138
冰糖核桃糊　核桃芝麻糊
南瓜子....................................140
南瓜子烤饼　南瓜子浓汤
黑芝麻....................................142
黑芝麻炒牛蒡　黑芝麻海带汤
黑芝麻双仁粥　黑芝麻豌豆羹
第八章健康海菜类防癌食材
海带.......................................146
鲑鱼海带味噌汤　凉拌海带
琼脂.......................................148
凉拌琼脂　琼脂仙草冻
紫菜.......................................150
紫菜豆腐汤　紫菜银鱼汤
茭白紫菜粥　西红柿紫菜蛋花汤
第九章美味海鲜类防癌食材
海参.......................................154
笋片烩海参蚝油海参
海蜇.......................................156
凉拌海蜇皮海蜇皮拌鸡肉
乌贼.......................................158
西红柿炒乌贼鲜味乌贼羹
鱿鱼.......................................160
五味鱿鱼什锦炒米粉
鲭鱼.......................................162
冬瓜海鲜汤香烤鲭鱼
金枪鱼....................................164
金枪鱼沙拉金枪鱼炒蛋
鲈鱼.......................................166
木瓜鲈鱼汤清蒸鲈鱼
鳗鱼.......................................168
咖喱酥鳗黄芪炖鳗鱼
鲑鱼.......................................170
彩椒鲑鱼丁香烤鲑鱼
鲷鱼.......................................172
清蒸鲷鱼鱼片糙米粥
蒜苗炒鲷鱼柠檬西柚鲷鱼
第十章防癌饮品
红酒.......................................176
红酒烩梨红酒牛肉
茶...........................................178
茶香糖醋虾西红柿绿茶汤
葡萄柚绿茶
附录关于防癌抗癌的9个问答.....................................................................181

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节选

防癌饮食1 多吃蔬菜、水果多吃蔬果可增强免疫力，还可美颜减肥癌症居我国居民十大死因首位，虽然与我国逐渐老龄化的社会结构有关，但也反映出了社会饮食的变迁——大量肉食、高热量食物，脂肪摄入过多，膳食纤维摄入不足，等等。每日5 份蔬果有益防癌从近年来我国癌症发病率及死亡率的数据分析，可以明显看出饮食及生活变迁与癌症的关系。例如，乳腺癌、直肠癌、胆囊癌、子宫内膜癌、胰腺癌、前列腺癌等发病率的提高，被认为与过量摄取脂肪及饮食西化有关。医学研究已证实，植物性的化学成分（即植化素）通过多重的生物效应，可抑制细胞变异，具有防癌抗癌的作用。因此，*好的防癌方法就是多吃蔬果。大家要养成每日至少吃5 份新鲜蔬果的习惯，树立饮食防癌的观念。蔬果的六大防癌作用我们常说，要想预防癌症，就要多吃蔬果，究竟蔬果是如何达到防癌作用的？下面归纳其六大食疗作用。 1. 增强人体免疫力植物中所含的多糖体可以强化人体中T淋巴细胞和巨噬细胞的活性与功能，还可协助人体产生不同的干扰素，促进淋巴系统产生抗体，从而有效地抑制癌细胞的生长繁殖。 2. 抑制细胞癌变蔬果的生物效应可起到抗氧化、清除自由基的作用，从而抑制正常细胞癌变，保护正常细胞。 3. 抗氧化、抗老化的作用蔬果中的抗氧化成分可抑制人体内的自由基，有助于减少癌细胞的形成，还具有抗老化的作用。 4. 阻断癌细胞增生细胞生长需要生长激素，植化素可阻断人体对癌细胞提供生长激素，进而抑制癌细胞分裂，致使癌细胞萎缩、死亡。 5. 拮抗作用蔬果中的植物雌激素，如大豆异黄酮，可阻止过多激素对人体细胞的作用，进而避免乳腺癌、宫颈癌的发生。 6. 减少肠道致癌物堆积大多数蔬果都含有丰富的纤维素，其中膳食纤维因具有不易被人体消化吸收的特性，对于减少肠道致癌物堆积特别有帮助。