山田诗子的红茶时光

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作者：(日)山田诗子

出版社：浙江大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787308226134
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：144
出版时间：2022-09-01
条形码：9787308226134 ; 978-7-308-22613-4

本书特色

深爱红茶的山田诗子，不但通过红茶品牌“卡雷尔·恰佩克”推广红茶，也尝试利用书籍让更多人人了解红茶。在本书中，她把自己对于红茶的知识和深厚素养通过美丽可爱的插画转化为容易理解的内容，向所有对红茶有兴趣却望而却步的读者发出呼唤：来吧，一起尝试泡一杯红茶，享受有红茶陪伴的生活。红茶不是那么难懂的东西，也不是什么要用严肃高雅的仪式来恭迎的事物。它只是一种一些人无比热爱的饮品，带来享受与快乐。无论懂与不懂，无论春夏秋冬，都可以泡上一杯，寻找属于自己的满足。

内容简介

你爱喝红茶吗？你爱喝奶茶吗？你想不想在夏天一回到家，就能端起心爱的杯子，咕嘟咕嘟喝下自己泡的又经济又合口味的冰茶？热爱红茶的山田诗子*明白大家面对品种繁多的茶叶踌躇不前的原因，也懂得喝茶不在于买上一大副高级茶具，更知道奶茶铺子的饮品虽好，却不及自己做的安心。她把自己多年的心得分成红茶、奶茶、冰茶三部分落笔成书，再一页页细心画下可爱温馨的插图，从零教你享受红茶。她同时还贡献出自己多年来制作点心的心得，附赠众多简易操作的食谱，让你一册在手，不但轻松地做一个红茶通，还能充满信心地开上茶会，和小伙伴们一起享受美好的红茶时光。

红茶篇
Introduction 入门
Chapter 1 The First Tea Lesson 一起记住红茶的基础知识吧
泡出美味红茶的三项条件
红茶的种类1 根据产地划分茶叶
红茶的种类2 调制茶＆风味茶
制茶工程在红茶制成以前
红茶的等级不等于品质
试饮的方方面面
泡出美味红茶的**工具
茶叶的泡法
茶包的泡法
有没有冲出好喝的红茶呢？
Chapter 2 Easy to Cook Tea Sweets 一起轻松地做茶点吧
39款简易茶点食谱
简易司康·甜司康
小葡萄干司康·姜汁柠檬司康
肉桂葡萄干司康·白巧克力蔓越莓司康
红茶司康·切达奶酪司康·迷迭香奶酪司康
洋葱培根司康·西红柿欧芹司康·南瓜司康
咸饼干·核桃饼干·葡萄干饼干
橘子饼干·英式酥饼·薄饼
酥饼·苏打面包
每日玛芬·法兰克玛芬·松饼
烤苹果布丁·香蕉磅蛋糕·碎饼蛋糕
布朗尼·水果蛋糕·黑樱桃蛋糕
巧克力蛋糕·卡士达酱蛋糕·蜂蜜蛋糕
玛德琳·芝士蛋糕·派皮
简易苹果挞·三明治点心·柠檬奶黄酱·朗姆黄油
Chapter 3 Let's Have a Tea Time 为你介绍举办茶会的方法
办一场茶会吧
Mug Mug Tea Break*迷你的午间茶歇
Yellow weleome Tea Party 主题茶会
Chic & Cozy Biahday Tea Party发出请柬以茶会的形式庆祝生日
High Tea for Manv Guests傍晚开始的成年人的茶会
寻找*优质的锡兰红茶
奶茶篇
Hello Milk Tea Love! 你好呀，奶茶同好！
Chapter 4 Milk Tea Lesson 一起寻找好喝的奶茶吧
奶茶是什么？
适合冲泡奶茶的牛奶
适合冲泡奶茶的茶叶
适合冲泡奶茶的甜味剂
适合冲泡奶茶的香料
奶茶的冲泡方法
牛奶与红茶的比例
冲出的奶茶好喝吗？
奶茶配方
坎布里克奶茶·玛萨拉茶·洋甘菊奶茶·罗马尼亚奶茶·伯爵奶茶·豆奶茶·薄荷奶茶·微醺奶茶·英国奶茶
Chapter 5 Easy to Cook Tea Food 为大家介绍让奶茶变得更好喝的甜点与轻食
让肚子饱饱的22道食谱
农村肉饼·农村肉饼三明治·芥末鲑鱼派
午茶鸡肉卷·午茶鸡肉卷三明治·马铃薯培根派
烤乳酪吐司·肉桂煽烤吐司·坚果蜂蜜烤吐司
香蕉核桃司康·小圆烤饼·橘子柠檬奶油酥饼
红色果酱·蜂蜜黄油·胡萝卜蛋糕
核桃巧克力饼干·花生酱蛋糕·红糖椰香蛋糕
蜂蜜挞·橙汁蛋糕·红薯点心
扁红薯馒头
一起享受High Tea
Chapter 6 Jolly Thermos Milk Tea Time 带着红茶出门吧
带着红茶去郊游
1．Quick Tea Basket转换心情的念头一旦出现，马上就能出门
2．School Girl Tea Basket提着餐盒参加女孩们的聚会吧
3．Picnic Tea Basket带着踏青的心情
4．Business Girl Tea Basket道声“辛苦”的茶会时光
5．Golden Tea Basket有着丰富美味食物的午茶时光
让午茶时光更有意思的布艺品
冰红茶篇
In My Glass 喝上一杯让心情变得爽快
Chapter 7 Iced Tea Lesson 适合在炎热的天气饮用的冰红茶
冰红茶也有很多种
冰红茶
皇家冰奶茶
冷萃冰红茶
冰红茶配方
迎客冰红茶·双层果茶·夏日果茶
洋甘菊冰奶茶·坎布里克冰奶茶·假日奶茶
盛夏水果冰茶．随时都可以享用的冰奶茶
Chapter 8 Easy to Cook Summer Tea Food 来制作适合在炎热的季节搭配红茶享用的点心吧
24款简单食谱
1．不甜的茶点
芝麻饼干·威尔士吐司·农夫饼干·奶酥饼干·胡椒饼干·咸布丁·咸派·汤匙饼干
2．不用烘焙的茶点
伯爵红茶布丁·夏日奶酪蛋糕·不用烤的饼干·柠檬脆粒蛋糕
3．冰爽沁凉的茶点
女孩*爱的查佛蛋糕·白与黄·冰凉果泥·夏日布丁
4．香草茶点
姜饼·洛神花冰淇淋·香草蜂蜜·薄荷巧克力饼干·香橙红茶雪酪·薰衣草冰淇淋·柠檬草冰淇淋·玫瑰奶油蛋糕
令人欣喜的保健与美容功效
Special Talk

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节选

泡出美味红茶的三项条件想要泡出好喝的红茶，有三项**的条件。但是，哪怕这三项条件都满足了，就像一样的烹饪方法做出的菜的味道仍会有所不同，泡出的茶也会有差异。所以，不要轻易放弃，一起努力挑战下去，直到能说出“*好喝的红茶是自己泡的”为止吧!只要记住基本方法，即使是同种茶叶，根据喝茶对象的不同，也可以泡出不同的滋味。 1 根据目的选取茶叶美味的红茶不是只有一种。喝茶的人不同，情景不同，茶好喝与否也会不同。清爽却又味道浓厚的红茶，浓郁的奶茶，一直备受欢迎的柠檬荼，疲倦时饮用的清甜奶茶，当季新茶，等等等等，好喝的茶数不胜数。但不论是哪种荼，一定都有种与其匹配的萘叶。比如说，浓郁的奶荼要用阿萨姆或是卢哈纳来泡，清甜的奶茶或柠檬茶则会选用当季的乌沃。首先，多多了解各种红茶的滋味吧！当然，也不是说要对所有的茶叶都知无不尽。另外，即便是高级荼叶，也不是所有人都会喜欢。当你对茶叶有所了解，也遇到了喜爱的口味，就根据茶叶产地和产茶时期持续去喝这种红茶吧。我认为，即使你选择的是风味红茶．也能成为红茶通。顺带提，开始饮用可以清晰代表所选红茶风味的当季新鲜茶叶，就是成为红茶通的**步。 2 茶叶的新鲜度与绿茶不同，红茶很难从外表判断茶叶新鲜与否，却又的确会因为受到空气、阳光、水分的影响而氧化，进而品质也变得低劣。和应季却不新鲜的茶叶相比，不是当季茶叶但是保存状态良好的红茶泡起来更好喝。尽量把新鲜状态的茶叶封存好，并注入氮气以避免氧化是储藏红茶*好的方法。就此而言，把当季新鲜红茶分成份份并注八氨气保存的茶包，可以让人在*大程度上享用红茶。请避开散装红茶，尤其是装进玻璃容器或是纸袋中贩卖的那种。另外，茶叶一旦开封，请在个月之内喝完。只是，如果连保持新鲜的当季茶叶都没有喝过的话，就不必说什么好喝了。 3 冲泡方法冲泡红茶用的材料很简单，因此就像做朴素的料理样，冲泡的方式就非常重要了。这是一个*多花费5分钟的世界。请务必集中精力。根据想要泡出的红茶的不同，泡茶的要点(比如茶叶的种类，热水的用量、温度，冲泡的时间等)全都会有不同。若是泡出了理想的红茶，一定要记住当时冲泡的方式。如此不断尝试，就能创造出对你而言独无二的美味红茶的标准，要不断磨炼冲泡的技艺。请定要用心对待，这可是伴随生的东西呀。详细的冲泡方式，请参考本书第20页。红茶的种类1 根据产地划分茶叶首先，根据产地来介绍茶叶根据产地的不同，比如是产自印度还是斯里兰卡，红茶的味道会有所不同。同时，根据收获季节的不同叉会有差异。一般而言，“应季”的农作物总是*美味的，也是产量*高的。其中，印度红茶就是根据收获季节来区分的，应季收成很高。但是，若说到斯里兰卡的红茶，也就是锡兰红茶，应季时期收获的茶叶却不及整年收成的一半。相应的，因为降雨量少，茶树处于非常艰苦的环境中，营养都集中到了茶叶上，这就让茶叶变得更美味，成为产地的显著特征。这个时期在一整年中只有数周。当地茶园的经理们称之为flavory season。虽然都叫红茶，但红茶的风味不仅受到收获时机的影响，即便是产自同一个国家、同一个区域，不同的茶园也会产生不同风味的茶叶。请一定要试试flavory season的红茶，去了解产地的特征，然后找到喜爱的口味。不同产地红茶的种类在此写到的红茶都是风味独特，希望大家能够记下来的品种。也不要忘记，越是充满个性的红茶，越有可能喝过几次之后对它的*初印象发生变化哦I印度的红茶产区尼尔吉里产区，位于印度西南部喀拉拉邦，是印度的第二大红茶产区。大吉岭产区，位于印度东北部的西孟加拉邦，在喜马拉雅山麓。阿萨姆产区，比大吉岭要更偏印度的东北，靠近孟加拉国，是印度*大的红茶产区。 P6-8

作者简介

山田诗子(Utako Yamada)，1963年出生于名古屋。经营红茶品牌“卡雷尔。恰佩克”，于日本红茶协会担任理事，是红茶调配师、研究者，也是知名图文作家、插画家和绘本译者，并育有两个孩子。 1987年从大学毕业后很快秉持“愉快享受美味的红茶”这一理念而开设了“卡雷尔·恰佩克红茶店”。自开业起至今，始终坚持亲自选取、调配红茶的工作，并负责产品设计、策划茶会等，获得了广泛的支持。山田诗子的策划能力不仅在红茶业界享有盛名，也涉及其他行业并取得多项成绩。如今她仍作为红茶专家，持续引领日本红茶业界的发展。从专门书籍到绘本，共著有约30册与红茶相关的图书，包括《卡雷尔·恰佩克红茶店recipe》(白泉社)和《我的红茶生活》(大和书房)等。

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