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  • ISBN:9787518441532
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:164
  • 出版时间:2023-01-01
  • 条形码:9787518441532 ; 978-7-5184-4153-2

本书特色

从咖啡豆到咖啡冲煮的完整指南,为所有水平的咖啡爱好者打造。

内容简介

从咖啡豆到咖啡冲煮的完整指南,为所有水平的咖啡爱好者打造。现在你可以自学掌握烘焙咖啡的艺术了——它的香气和浓郁的味道。本书内容包括: 1. 咖啡简史-了解咖啡的起源,包括原始的烘焙方法,它被引入世界贸易市场,以及它的演变到今天。 2. 基本烘焙设备-探索关于家用和商用设备的有用信息,从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机,以及其他重要工具,如温度计、加力燃烧器等。 3. 快速自评-自查指南,评价自己的烘焙水平并进行冲煮。

目录

引言

**部分了解咖啡

**章咖啡简史

第二章咖啡生豆

第二部分烘焙过程和设备

第三章烘焙设备

第四章烘焙准备

第五章烘焙过程

第三部分烘焙之后

第六章杯测、品尝和评估你的烘焙成果

第七章烘焙咖啡的储存与冲泡

致谢

关于作者

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作者简介

译者:张焕菊,女,1990年生,山东泰安人。毕业于中国农业科学院,植物营养学硕士。目前主要研究植物营养与土壤肥力,致力于农业技术的推广与应用。

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