- ISBN:9787518440610
- 装帧:精装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:大16开
- 页数:284
- 出版时间:2023-03-01
- 条形码:9787518440610 ; 978-7-5184-4061-0
本书特色
本书提供一个实用、能启发灵感的工具给每一位在餐厅工作或醉心享受素食美食的人。同时也希望大家了美食的创作过程,以及如何营造恰如其分的用餐体验。 作者与大家分享他的美味世界,以及二十四节气,向大家展现东方美学和素食烹饪的巧妙、有趣的结合。
内容简介
本书按照二十四节气对菜品进行分类,精选应季新鲜食材进行饮食搭配,通过图片和文字相结合,分步骤详细讲述了每一道素食菜品的制作过程,专业的烹饪技法让素食别有风味,精美的装盘给专业素食从业人员打开了创意的思路。本书实用性与艺术性相结合,食材多样性和传统饮食文化相结合,呈现了作者对素食的新认识和新理解。 本书既可以作为餐饮行业素食专业厨师的专门读物,也可以作为其他烹饪餐饮人员和美食爱好者的鉴赏书籍。
目录
作者简介
罗平 2008年进入餐饮行业,先后从事食品雕刻、川菜、粤菜、官府菜、素食料理等,擅长二十四节气东方素食料理,曾任职上海、成都、福州、长沙等多家星级酒店及素食会所总厨,2014年开始专攻素食料理领域,进行素食菜品研发与素食项目筹备。现任长沙德星楼餐饮文化管理有限公司总经理,中华二十四节气禅意素食创始人、味觉素食联盟创始人等。 朱文彬 1997年师从多位餐饮界大师,拥有近25年的从厨经验,擅长中西餐融合料理,先后从事闽菜、粤菜、官府菜、素食料理、食品雕刻等;曾任职于福建、广州、北京、上海、广西等地多家星级酒店及私家会所总厨。中国酒店业五星名厨、法国蓝带美食骑士勋章获得者、福技中安餐饮产业学院技术副院长。
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