- ISBN:9787559129444
- 装帧:平装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:80
- 出版时间:2023-05-01
- 条形码:9787559129444 ; 978-7-5591-2944-4
本书特色
本书特色:
1. 不藏私搅拌手法图解大公开,超详细制作步骤图step-by-step,新手也能轻松掌握。
2. 材料选择、配方调整、温度控制,所有制作芝士蛋糕中的细节和诀窍,书中均有详细说明。
3. 令人感动的芝士蛋糕一网打尽:纽约芝士蛋糕、巴斯克芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、奶油奶酪戚风蛋糕、青柠生芝士蛋糕……
内容简介
日本人气糕点师小嶋留为2023近期新作品!与日文版同步发行!一定要拥有的烘烤与免烤芝士蛋糕配方。温度、组合、搅拌法、烘烤判断……,一切芝士蛋糕的疑问都能在本书中获得答案。轻松掌握在家做出高级美味的诀窍。 若有奶油奶酪、砂糖、鸡蛋,再加上淡奶油和少量分类,就能制作出芝士蛋糕。本书中的芝士蛋糕也是有简单的材料制作而成,但是制作步骤上的一点点差异,就会影响其口感、质地和味道。书中介绍的芝士蛋糕,均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的热卖品和精品。
作者简介
小嶋留味
东京小金井市“Oven Mitten”的主厨店主。1987年开店后,经历与先生小嶋晃主厨的餐厅,共同营运的店铺,并在小金井市立森美术馆附设咖啡厅,直至现在成为咖啡厅、蛋糕店合并糕点教室的复合式营运场所。追求“巧妙运用自然食材糕点的美味”。重视口感与入口即化的“Mitten法”糕点制作技巧,以奶油泡芙为首的各式糕点,受到各家电视、报
纸杂志介绍推荐,人气超高。糕点教室的课程,也不吝惜传授这些技巧,不仅在日本国内拥有众多学生,更有许多海外学生前来求教,也有很多料理专家加入。著有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味曲奇的搅拌法》等图书。
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