影响中国菜的那些人·陈汉宗(精装)

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作者：董克平

出版社：青岛出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787573611819
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：224
出版时间：2023-09-01
条形码：9787573611819 ; 978-7-5736-1181-9

本书特色

如今，生蚝已经上了大家的餐桌，寻常百姓的家常菜里也很多见。二十多年的时间，生蚝在中国完成了从生僻到流行的过程。在生蚝被国人熟知的过程中，有个人功不可没。他如同生蚝的代言人，一生只做一件事——寻觅好蚝、推广蚝文化，他就是人称“蚝爷”的陈汉宗。

内容简介

陈先生是粤菜中蚝菜烹饪大师。他继承了蚝菜烹饪的精华，他又是新一代的粤菜大师，创新了味道。本书**部分记录了他是如何披荆斩棘，终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事，也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了陈先生的经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随所附菜谱小试牛刀，过一把大师的瘾，一举两得。

壹蚝爷与他的蚝门九式蚝爷白描金蚝腊肠从海陆丰到深圳试水餐饮业蚝门九式大道初成蚝门九式年年有新章海陆丰的家乡味贰精诚所至触类旁通金蚝腊肠金蚝粽子金蚝盆菜叁红海湾与蚝情系红海湾生食是对品质的自信历经寒风与阳光，始得金蚝肆中西合壁，蚝情万丈蚝门盛宴名仕风流，夕阳下的稻田蚝宴汕尾蚝店丹麦蚝文化交流伍全世界觅蚝生蚝美食地图觅蚝，从法国开始陆优雅又多变的舌尖至味充满危机的一生雌雄难辨的蚝开蚝要有仪式感捡蚝诀窍柒蚝门盛宴的十五道菜蚝门盛宴的十五道菜蚝鲍相会冰镇蚝王冬阴功生蚝蚝饭禾秆烟熏铂金蚝王芥末炒生蚝金蚝菜茶金银蒜石钵蚝秘浸金蚝皇酥脆蚝烙酸辣汁蚝五洲杯汁蚝咸菜猪手蚝烟肉蒸金蚝子姜炒生蚝

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