中华传统食材丛书油脂卷

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作者：张齐

出版社：合肥工业大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787565051135
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：248
出版时间：2023-04-01
条形码：9787565051135 ; 978-7-5650-5113-5

内容简介

本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关油脂类传统食材的一卷，主要内容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、红花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄榄油、火麻籽油等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。

芝麻油菜籽油花生油大豆油玉米油稻米油小麦胚芽油茶籽油橄榄油核桃油山核桃油葵花籽油红花籽油火麻籽油亚麻籽油牡丹籽油紫苏籽油沙棘籽油柑橘籽油花椒籽油酸枣仁油葡萄籽油杏仁油木瓜籽油樱桃仁油石榴籽油黄秋葵籽油南瓜籽油西瓜籽油棕榈油椰子油牛油果油月见草油百香果籽油文冠果油猪脂牛脂羊脂鸡油鸭油鱼油参考文献

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