食物小传-咖啡

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作者：（英国）乔纳森·莫里斯

出版社：北京联合出版公司

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787559671554
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：400
出版时间：2023-10-01
条形码：9787559671554 ; 978-7-5596-7155-4

本书特色

“食物小传”系列丛书精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》《食物小传-咖啡》★短小精悍的咖啡文化史，本书将回答你对咖啡的十万个为什么！ ★专业历史学家撰写的开创性咖啡全球史！ ★冲泡一杯美味的咖啡，然后和作者一起学习咖啡历史学，知晓咖啡经济学，探究咖啡政治学吧！ ★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现咖啡的文化史。 ★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。 ★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。

内容简介

从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园，从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆，从被禁止饮用的“酒”到风靡全球的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。本书是一部以咖啡为主角的全球史，旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中，作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程，解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果，介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯，剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。

序言 1 **章从种子到杯子 001 第二章咖啡经济的开端 037 第三章殖民时代的货物 057 第四章工业产品 087 第五章全球商品 123 第六章精品饮品 159 食谱 189 致谢 199 Introduction 205 Chapter 1 Seed to Cup 209 Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238 Chapter 3 Colonial Good 254 Chapter 4 Industrial Product 278 Chapter 5 Global Commodity 308 Chapter 6 A Specialty Beverage 339 Recipes 365 Select Bibliography 375 Websites and Associations 377 Acknowledgements 379 Photo Acknowledgements 381

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作者简介

乔纳森·莫里斯(Jonathan Morris)，英国历史学家、赫特福德大学教授、赫特福德大学遗产中心(UH Heritage Hub)商业遗产部门主任。他的主要研究领域为消费与消费社会，长期致力于商品、食物、营销、零售，以及跨国转移过程的研究。他是《咖啡：豆子、饮品及工业之综合指南》的联合编辑，也是精品咖啡协会(Specialty Coffee Association)*佳产品展示奖的评委。赵芳，南京大学英语翻译硕士，图书编辑，业余翻译爱好者，合译作品有《晚期帝制中国的教育与社会》《城市经济文化学》等。

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