包邮食物小传-香料(中英对照)(精)

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作者：（美国）弗雷德·恰拉

出版社：北京联合出版公司

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787559674203
装帧：一般纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：328
出版时间：2024-04-01
条形码：9787559674203 ; 978-7-5596-7420-3

本书特色

“食物小传”系列丛书？精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品？横向介绍该食物或饮品在不同和地区的制作和食用方法？纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素？引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》

内容简介

本书主要关注五种重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者讲述了人类在历史发展过程中如何使用香料进行烹饪，以及香料的推广如何影响全世界的区域性饮食文化。作者将关于香料的事实、传说和寓言糅合起来，生动细致地说明香料在全球化**阶段所做出的贡献，即促进烹饪技术的发展和传统的跨文化交流。

序言 1 **章古代世界里的香料？ 001 第二章中世纪世界里的香料？ 017 第三章大航海时代？ 041 第四章工业化时代？ 091 第五章步入 20 世纪？ 111 术语表 133 香料公司 147 致谢 151 Introduction 157 Chapter 1 Spices in the Ancient World 169 Chapter 2 Spices in the Medieval World 181 Chapter 3 The Age of Exploration 199 Chapter 4 The Age of Industrialization 239 Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256 Glossary 275 Select Bibliography 287 Spice Companies 296 Acknowledgements 299 Photo Acknowledgements 300

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作者简介

弗雷德·恰拉（Fred Czarra），美国教育顾问，曾开设性的教育咨询业务；撰写或合著过多部作品，如《历史阅读指南》《审查制度与媒体》《化入门》等，并为《牛津美国饮食指南》一书撰稿。李天蛟，英国约克大学法学硕士，中国翻译协会会员。曾参与《虐待心理学》《31天之新奇指南》等多本电子图书的翻译工作，已出版译作有《听说你的焦虑被一株植物治愈了》《中国人的历史意识》等。

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