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  • ISBN：9787303275458
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：305
  • 出版时间：2023-10-21
  • 条形码：9787303275458 ; 978-7-303-27545-8

内容简介

本书分为畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料等十四个项目，介绍了常用烹饪原料的名称、品质特点、烹饪运用，常用烹饪原料的组织结构、营养保健价值，常用烹饪原料的质量标准及储存保鲜方法。

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