饮酒思源蒸馏烈酒的博物志

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作者：(美)罗伯·德萨勒,(美)伊恩·塔特索尔

出版社：社会科学文献出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787522831213
装帧：一般纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：408
出版时间：2024-05-01
条形码：9787522831213 ; 978-7-5228-3121-3

本书特色

★ 人类对酒精的渴望从未消失，一直潜伏在我们的身体里。世人一旦掌握了制酒技术，便迫不及待地将制酶的生理天赋用于品尝美酒了。 ★ 两位合作撰写过多部酒类自然史著作的学者，从历史文化，到蒸馏技术，再到感官体验，全面描绘了迷人而广袤的烈酒世界。 ★ 白兰地，伏特加，威士忌，金酒，龙舌兰，朗姆酒，杜松子酒，白酒，格拉巴酒，果渣酒，鸡尾酒……多种烈酒囊括其中，且由专家团队撰写。

内容简介

在这本烈酒主题的著作中，作者使用酒精饮料作为镜头，通过它来更深入地了解自然历史。本书在进化、生态学、历史、生物学、化学等的背景下考察了高度烈酒的成分、历史、文化、蒸馏过程及影响。还组织了一个专家团队撰写有关白兰地、伏特加、龙舌兰酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙萨酒的章节。本书涵盖了来自世界各地的烈酒，从历史文化，到蒸馏技术，再到感官体验，对蒸馏酒进行了多维度且通俗易懂的全面探索。

前言历史和社会中的烈酒 1 / 人们为何饮烈酒 2 / 蒸馏技术简史 3 / 烈酒、历史与文化从原料到效果 4 / 烈酒的原料 5 / 蒸馏 6 / 是否选择陈酿 7 / 烈酒的谱系 8 / 烈酒与感官市场的宠儿：“ 六大 ”烈酒 9 / 白兰地 10 / 伏特加 11 / 龙舌兰酒（与梅斯卡尔酒） 12 / 威士忌 13 / 金酒（与荷兰杜松子酒） 14 / 朗姆酒（与卡莎萨）跨越国界：其他烈酒、混合酒及未来展望 15 / 水果白兰地 16 / 德国烈酒（与科恩酒） 17 / 白酒 18 / 格拉巴酒 19 / 果渣酒（与皮斯科酒） 20 / 月光威士忌（私酿酒） 21 / 少许杂谈 22 / 鸡尾酒与混合酒 23 / 烈酒的明天延伸阅读特邀作者索引

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作者简介

[美]罗伯·德萨勒(Rob DeSalle)，博士，美国自然历史博物馆萨克勒比较生物学研究所和微生物研究项目的负责人，主要从事生物进化、分子遗传学和微生物研究。 [美]伊恩·塔特索尔(Ian Tattersall)，美国自然历史博物馆名誉馆长，古人类学家和灵长类生物学家。张容，青年译者，北京大学英语笔译硕士毕业。

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