包邮古方养生:《红楼梦》中的药膳与中医药知识

本书特色

★ 《红楼梦》中医药知识详解
★ 内含药膳糕点制作方法12种、汤饮7种、中医方剂114个
★ 你知道菱粉糕、鸡油卷、糖蒸酥酪怎么做吗？
★ 你知道秦可卿、王熙凤到底得了什么病吗？
★ 你知道贾宝玉说的人参养荣丸、八珍益母丸、左归丸、右归丸、麦味地黄丸、天王补心丹都是什么药吗？

内容简介

《红楼梦》里的桂花糖蒸新栗粉糕、洁粉梅片雪花洋糖是什么？
菱粉糕、鸡油卷、糖蒸酥酪怎么做？
秦可卿、王熙凤到底得了什么病？
贾宝玉说的人参养荣丸、八珍益母丸、左归丸、右归丸、麦味地黄丸、天王补心丹都是什么药？

自《红楼梦》面世几百年来，研究者们以各种千奇百怪的角度解读书里的人物和事件，但几乎无人专门从中医的角度来解读。
行医五十余年的沈家祥老先生独具慧眼，将书中人物生病时医生开具的药方以及调养身体的药膳，从中医的角度，逐一进行详解，为我们揭示了古代贵族的养生之道。
本书涉及药膳糕点12种、饮料汤类7种、茶5种、酒8种；涉及中医方剂114个、中药四五百味。读者可按照本书“药膳与中医药名录”里相应词条后的页码直接查找。

前言

前言 不为良相，便为良医
曹雪芹的《红楼梦》是中国古典小说中思想性和文学艺术性结合得*好的作品，是一部封建社会的百科全书。该书问世以来，拥有众多“红迷”，甚至涌现出不少“红学家”。毛泽东专门写了《关于红楼梦研究问题的信》；在《鲁迅全集》中有多篇鲁迅论《红楼梦》研究的文章；我所知道的名人还有陈独秀、刘少奇、周扬、陆定一、蔡元培、胡适、俞平伯、王国维、周汝昌、李希凡、启功、叶圣陶、叶至善、王雪苔、吴世昌、吴恩裕、吴组缃、冯其庸等人，都评论过《红楼梦》这部佳作。
曹雪芹依据自己独一无二的家世、身世，以社会大背景为缩影，借《红楼梦》主人公贾宝玉为载体，呈现出了宏大而细腻的家族兴衰历程。曹雪芹本人不但是一位伟大的文学艺术家，还是一位造诣很深的医学家。“红迷”和红学家多从文学、艺术、美学、建筑学、服饰学、社会学等角度去关注、讨论《红楼梦》，有关其医学方面解读的专著鲜有出现，这也是我写下此书的缘由之一。<p>前言 不为良相，便为良医<br />曹雪芹的《红楼梦》是中国古典小说中思想性和文学艺术性结合得*好的作品，是一部封建社会的百科全书。该书问世以来，拥有众多“红迷”，甚至涌现出不少“红学家”。毛泽东专门写了《关于红楼梦研究问题的信》；在《鲁迅全集》中有多篇鲁迅论《红楼梦》研究的文章；我所知道的名人还有陈独秀、刘少奇、周扬、陆定一、蔡元培、胡适、俞平伯、王国维、周汝昌、李希凡、启功、叶圣陶、叶至善、王雪苔、吴世昌、吴恩裕、吴组缃、冯其庸等人，都评论过《红楼梦》这部佳作。<br />曹雪芹依据自己独一无二的家世、身世，以社会大背景为缩影，借《红楼梦》主人公贾宝玉为载体，呈现出了宏大而细腻的家族兴衰历程。曹雪芹本人不但是一位伟大的文学艺术家，还是一位造诣很深的医学家。“红迷”和红学家多从文学、艺术、美学、建筑学、服饰学、社会学等角度去关注、讨论《红楼梦》，有关其医学方面解读的专著鲜有出现，这也是我写下此书的缘由之一。<br />我初次与《红楼梦》结缘是十二三岁的时候，我**次读到《红楼梦》，就被书中跌宕起伏、曲折微妙的情节吸引了，崇拜上了作者曹雪芹。得知老先生的故居就在北京西山的香山脚下，于是我好奇地决定拜访。那年初春，草长莺飞，迎着和煦的春风，我敲开了曹雪芹故居的门扉，仿佛见到了清瘦矍铄的曹雪芹老人，把我迎了进去。搀扶着蹒跚的老人，扫视那简朴破旧的书桌上的纸和笔，简陋的家具，还有小院那盘石磨、水井旁挂着水桶的轱辘等，给我留下难忘的印象，脑际仿佛萦绕着曹雪芹老人的谆谆教诲：范仲淹说过，不为良相，便为良医。我家世代读书做官，江湖险恶，世事难料，看到了吧，我如此落魄。你还是做个良医吧，济世救人，医者父母心，大医精诚。<br />天助我也，我果真步入从医之人生路。2022 年重阳节，十几年前因找我看病而结识的哈尔滨工业大毕业的优秀毕业生王智丰、杨朔夫妇，来我家看望我。二人得知我正在写此书，就主动请缨，要将我的手稿打印整理出来，当了*初的读者。为表达感谢，我拟请他们两位作为本书主编，但是他们坚定不允，说写个读后感可以，我只得尊重他们的意愿。他们在紧张的工作之余，夜以继日及时将书稿打印出来。在此之前，学生苏杰曾表示要承担这项工作，但当时他正紧锣密鼓编辑《沈家祥文集》，况且其父病重，又有正在上小学的双胞胎孩子需要接送、教育，身上担着重担。而后全书的书稿打印整理完成，那么主编的后续任务只能又落在我这位值得托付、信任的学生苏杰身上了。<br />《红楼梦》前八十回抄本，已知的有十三种之多，其中己卯本、庚辰本、甲戌本是比较早的。我编著本书时，采用的蓝本是由中国艺术研究院红楼梦研究所以《脂砚斋重评石头记》[ 庚辰（1760年）秋月定本 ]（简称庚辰本）为底本校勘出的《红楼梦》（上、中、下），人民文学出版社出版（1982年版）。其书标注的是曹雪芹、高鹗著。我从书中引用的内容均注明了章回数、页码数及段落，以备读者查考。<br />我根据《红楼梦》书中一百二十回内容，编写出本书内容四十七章，涉及药膳糕点 12 种、饮料汤类 7 种、茶 5 种、酒 8 种；涉及中医方剂 114 个；涉及中药有四五百味，单独介绍的中药有 24 种。分别在药膳名录、中医药名录中列出，其中，中药方剂名录按方剂**个字笔画数顺序排列。以上名录均标注了该药膳或中医药在书中的页码，以便读者查找、了解。<br />我本着对红学的热爱，并凭借我从医五十多年的实践，对《红楼梦》一书中有关医学方面的内容进行考证、研究、探讨，以及进行延伸释解。所提到的疾病涉及大内科、骨伤皮肤外科、儿科、妇科等。大内科包括呼吸系统疾病中的外感风寒、风热、肺炎、暑温，消化系统疾病中的脾胃虚弱、消食化积，心血管系统疾病中的肝热上逆、心悸怔忡、内热惊风、痰厥，传染病中的肺痨（肺结核）、干血痨（盆腔结核），精神心理疾患的走火入魔、痰迷心窍、痴呆疯癫等。外科包括跌打损伤、皮癣皮肤病等。妇科包括胎、产、经、带四大类。儿科包括儿童生长发育、积食着凉等。<br />本书强调了三分药七分养的理念，以及寓药于食的药膳对防未病的探讨；讨论了中医的卫气营血辨证、脏腑辨证、三焦辨证、六经辨证、温病的暑温辨证等。<br />本人从医学实践中总结了九个字：辨证准、用药精、疗效好。辨证准确是关键，以把握防治疾病的方向；用药不在贵，在于准确，用药量恰当；疗效好是医患共同追求的目标。本书还对五运六气等古老辩证法进行了探讨，认定并强调了应是中医基本理论的根源。以及意念影响身心健康的理念，在本书都有专门阐述。<br />在编著本书的过程中，我有几个体会与思考：<br />其一，我认为中医药文化的根基源于中国农耕文化，在其基础上产生了祭祀、节气、天文、神鬼图腾、阴阳五行八卦等古老传统文化。药食同源，中医药学逐步积累、发展，并处在核心位置，成为中国传统文化重要组成部分。中医药经典著作占中国传统文化经典著作近三成。医疗保障了人生命的存在，只要人存在，其文化传承的载体就存在，所伴随的传统文化就会生生不息、不断完善、不断传承发展。认可中医药文化，是打开中国传统文化宝库的钥匙。<br />其二，“上工治未病”，即*好的医者应是防病大于治病。防病是主动的，治病是被动的。“正气存内，邪不可干。”如何保持人的正气，就是如何使抗病能力强，可以不得病、少得病，这就是治未病的研究课题，复杂又简单。人活着离不开吃喝拉撒，寓药于食的药膳是*好的选择，包括营养科学配餐。好的生活习惯，特别是好心态，很重要也很关键。避免去“作”，不作不病，不作不死。<br />其三，医疗方法除了必要的药物治疗，还有很重要的心理治疗。气生万物，气也是万病之长。我在书中多有阐述，可参阅书中有关章节。气是能量，人一刻也不能离开呼吸。气是真气、元气，要充足，生命才能维持；肝气要舒，心态要好，很多疾病的产生皆源于爱生气着急，因此，患有心理疾患或症状的人可以说比比皆是，千奇百怪。只是多数人能自控而已。所谓的健康是指身心健康，现在的人有八九成处于亚健康状态之中，主要是心理健康出了问题，容易焦虑、忧郁，需要“疗心”。读者通过本书的内容，或可找到一些答案或良方。或许阅读本书后，书中内容如果对你的身心健康也有潜移默化的启发，让你有些“觉悟”，就是值得了。希望本书能大大增加您有关《红楼梦》和中医药知识的储备，也希望能为您和家人的身心更健康加油鼓劲！<br />本书自编著初始，著名大律师、文学研学者赵世禹老师，首都师范大学中文系老教授霍秀全老师，先后为本书写了序言；《中华英才》杂志资深记者吕月华在专访我的文章也提到我正在编写此书：“力求将文学名著中璀璨中医药瑰宝串联起来加以应用，从而有效地服务于人民群众。试问热忱何处来？甘为孺牛献终身。”作家、诗人阿坚也特意撰写了感人至深的读后感。学生苏杰写了“主编之言”。<br />再次感谢“幕后无名英雄”—— 利用工作之余对我的手稿进行打印、校改的王智丰、杨朔夫妇；感谢为本书出版奔走引荐的“特约出版人”张钊；此外，张驰、罗艺、老鸭、沈雷、金爽迪、高星、王海平、吴小鸣、周京晖、侯晓磊、李筠等朋友对本书问世，予以大力支持、关注；借此一并感谢！<br />由于本人文学水平、医学水平有限，编写内容肯定难以避免谬误，恳请有缘读者不吝赐教！诚挚叩谢！</p> <p>沈家祥<br />2023 年 4 月于旧宫寓所</p>

相关资料

序一他与内子当年是北京医学院（现北京大学医学部）的同窗。若干年前参加他们的一个聚会，席间沈家祥先生欣然为我诊脉。事前我并未向他叙说我的身体哪里有什么不舒服，但他在切脉之后，将我自己感觉到的身体的不适之处以及需要注意的问题都说得一清二楚，头头是道，相当准确到位。这令我十分惊讶，深感他应该是一位非常有经验和阅历且医术高超的医师。后来逐渐得知，沈家祥先生在青年时期就幸运地结识了北京城里中医界的一些名医，在耳濡目染之间奠定了他日后决心毕生从事中医事业的基础。果然，在大学本科毕业后，班里的同学们大都从事西医，而他则选择了中医。正所谓天道酬勤，他从热爱出发，秉持治病救人的初心，孜孜以求地探索中医自古以来的医方，深究药理，钻研医术，向名师请教，望闻问切的水平逐渐提高，治好了大量的患者，成就了自己的一番事业。并且沈家祥先生在行医过程中，不断地认真总结经验，深入钻研医理，还写出了不少有见地的文章，编集成了若干专著，以便同仁和爱好者们学习参考。

作者简介

沈家祥
1950年2月生于北京，毕业于北京医学院（现北京大学医学部），中国农工民主党资深党员，中西医临床、科研、教学五十余年。
人生经历丰富，曾做过教授、研究员、秘书、记者、编辑、创业者。走南闯北，深入见证新中国建设的各个历史时期，下过基层，也入过庙堂；既能教书育人，也能下海经营。著作颇丰，编著、参编、主编书籍百余部，始终视读书写作、治病救人为一生之所求。
十二三岁**次与《红楼梦》结缘，此后立誓“读书不为良相，便为良医”。今虽已年逾古稀，幸得此书出版，将“医者、写作者、红楼读者”三重身份合一，以飨读者。