食品文化简论

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作者：庞洁，刘湘洪主编

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787501984732
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：239
出版时间：2012-01-01
条形码：9787501984732 ; 978-7-5019-8473-2

本书特色

本书的内容通俗易懂，而非高深莫测，但传播的文化内涵具经典性、知识性、实用性、趣味性，让读者在轻松环境中徜徉其中，了解中国的饮食文化、民间习俗、地域饮食特点，领略食品文化这朵奇葩，其乐无穷。本书配有大量图片，活泼了版面，增加了趣味性，增加了学生学习的乐趣。

内容简介

　　《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展，传递中国饮食文化的基本精神，从历代经典著述中引经据典，力求以雅俗共赏的方式，深入浅出，引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本书保留了目前市面上同类图书的特点，又以独特的角度与大家话文化、聊食品，同时围绕中华民族的各色饮食文化展开，是一本地域性、民族性、艺术性、审美性共同交融的饮食文化图书。从大的方向本书可概括为以下七部分：**部分，食品文化的历史渊源及潜在特点；第二部分，食品文化的功能及安全性探讨；第三部分，历史发展所形成各阶段的食品文化；第四部分，中华民族特色饮食文化；第五部分，地域性产生的饮食文化；第六部分，主食、茶、酒文化的经典传承；第七部分，趣话食品文化的艺术及传播陸。总之，本书以中国食品文化的历史渊源及形成特点为线索展开，与地域、艺术、民族等鲜明特点有机融合，深入浅出谈文化。

**章绪论
　**节食品文化的起源
　第二节食品文化的特征
　第三节中国食品文化的发展趋势
　第四节食品文化研究的意义
第二章食品文化的功能性
　**节　基本功能
　第二节　养生功能
　第三节　社会功能
　第四节娱乐功能
第三章食品文化的安全性
　**节食品安全的定义
　第二节食品安全的重要意义
　第三节食品安全的保障措施
　第四节原因及启示

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