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#馄饨·烧卖·春卷(16.00)
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- ISBN:9787544731171
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:24开
- 页数:58
- 出版时间:2012-08-01
- 条形码:9787544731171 ; 978-7-5447-3117-1
本书特色
馄饨 料香味浓 温热滑溜 烧卖 鲜嫩多汁 口口留香 春卷 皮脆金黄 温热香酥 普通食材吃出不凡乐趣,“心灵”加上“手巧”就能做到。
内容简介
清人杨静亭曾盛赞北京至美斋的馄饨:“包得馄饨味胜长,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长。”此诗道尽了馄饨的美味精髓。如诗中所言,做得好的馄饨,馅香汤清,食后令人回味无穷。姿态美丽有如飘云飞雾的馄饨,除了可做成清鲜的馄饨汤,还可凉拌、酥炸,或做成抄手,风味各异。可以说,馄饨的变化度相当高,不仅能够增添料理时的乐趣,激发创意,也能让吃的人倍感温馨。而馄饨馅亦可用来制作各式玲珑可口的有如花朵的烧卖,只是包法略有不同,在书中也有详细的图解步骤可参考。除此之外,本书不只教您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖,还要教您做出各种金黄酥脆的春卷,本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等,保证让您做出让人赞不绝口的诱人春卷。相信当您看完本书,不论是做馄饨、烧卖还是春卷,您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得,并且可以得心应手地让大家食欲大开、一饱口福!
目录
作者简介
金华,1950年生,1971年开始从事点心制作,迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店,专门主掌中式面点,深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中,*擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。
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