红烧肉

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作者：叶羽著

出版社：译林出版社

本类榜单：美食

所属丛书：译林生活馆

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787544731980
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：18×19cm
页数：60
出版时间：2012-09-01
条形码：9787544731980 ; 978-7-5447-3198-0

本书特色

　　爱美食，爱生活红烧肉酱味和糖酱，公开双味红烧肉的秘传做法并有16道极具巧思的红烧肉创意变化餐，让您的米饭和面点与众不同！从选肉到烧制都详尽解说！如何做出香嫩诱人的红烧肉？哪些是和红烧肉天生一对的绝配食材？衬托红烧肉风味的*佳配菜有哪些？

内容简介

本书特别公开了烧出地道红烧肉的秘诀，从如何挑选五花肉，到提供两种秘传红烧肉煮法都有详尽解说。除此之外，还告诉您哪些是和红烧肉天生一对的绝配食材及衬托红烧肉风味的*佳配菜有哪几种等等都倾囊相授。

红烧肉基本功——来好好认识猪肉吧！
红烧肉的美味主角——新鲜五花肉怎么选？
chapter 1 地道红烧肉秘传煮法
　*酱味红烧肉
　*糖酱红烧肉
chapter 2 与红烧肉天生一对的绝配食材
　*烤麸烧肉
　*豆皮结烧肉
　*马铃薯烧肉
　*卤蛋烧肉
　*梅干菜烧肉
　*萝卜干烧肉
　*马蹄烧肉
　*虎皮蛋烧肉
chapter 3 衬托红烧肉风味的*佳配菜

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