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图文详情
- ISBN：9787563716838
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：161
- 出版时间：2012-12-01
- 条形码：9787563716838 ; 978-7-5637-1683-8
内容简介
◆图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握*有用的工作技能 ◆教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源 ◆光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前
目录
认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
一、认识食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法
**篇 花卉雕刻技能
模块1 练习雕刻马蹄莲
模块2 练习雕刻白菜菊
模块3 练习雕刻龙爪菊
模块4 练习雕刻大丽花
模块5 练习雕刻月季花
模块6 练习雕刻荷花
模块7 练习雕刻山茶花
模块8 练习雕刻玫瑰花
模块9 练习雕刻牡丹花
第二篇 综合刀法与立体整雕技能
一、认识食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法
**篇 花卉雕刻技能
模块1 练习雕刻马蹄莲
模块2 练习雕刻白菜菊
模块3 练习雕刻龙爪菊
模块4 练习雕刻大丽花
模块5 练习雕刻月季花
模块6 练习雕刻荷花
模块7 练习雕刻山茶花
模块8 练习雕刻玫瑰花
模块9 练习雕刻牡丹花
第二篇 综合刀法与立体整雕技能
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