包邮头啖汤:秋季平补篇

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作者：头啖汤美食酒家编著

出版社：广东人民出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787218084626
装帧：250g铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：29cm
页数：103
出版时间：2013-01-01
条形码：9787218084626 ; 978-7-218-08462-6

本书特色

　　《头啖汤：秋季平补篇》主要特色：　　1.广东专业汤饮名家头啖汤美食酒家首推汤品；　　2.众多金牌大厨数十年的煲汤经验总结；　　3.顺应四时变化制定养生药膳；　　4.集美味、地道、营养于一煲，让您尽情享受广东老火汤的健康与美味！　　养肝、补阳、健脾、祛湿，近百款春季养生靓汤，材料五花八门，让您大饱口福。　　科学搭配，营养美味，烹饪窍门一学就会，家庭烹制乐趣无穷。　　秋天，万物成熟，草木渐趋萧条，人体的生理活动从“夏长”渐渐转为“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺则克肝木，且燥邪容易耗伤津液，养生宜滋阴、养肺。同时，秋风劲急，地气清肃，养生离不开“收养”，因此，要润煤、补血。《头啖汤：秋季平补篇》根据秋季的气候特点，为读者推荐了滋阴、养肺、祛燥、补血四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

内容简介

本书根据冬季的气候特点，为读者推荐了驱寒、滋补、养肾、益气四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。主要内容包括：石斛眉豆煲老鸭、茯苓党参猪脊骨煲龟、木瓜南北杏煲响螺等。

**篇滋阴
秋燥当令，滋阴顺时节
石斛眉豆煲老鸭
茯苓党参猪脊骨煲龟
木瓜南北杏煲响螺
百合玉竹煲猪□
土茯苓煲草龟
桑叶菊花杏仁煲水鸭
玉竹无花果煲水鸭
竹蔗胡萝卜煲猪蹄
淡菜黄豆煲猪脊骨
花胶海螺煲水鸭
眉豆冬瓜煲老鸽
猴头菇玉米煲猪胰
沙参板栗煲水蛇

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作者简介

头啖汤美食酒家编著本书主创人员：姚迈凯，头啖汤美食酒家执行长。李鸿定，拥有30多年行政总出的丰富经验，现为头啖汤美食酒家出品总监。曾穗建，擅长秘制汤煲，精心配制的“头啖一品汤”可谓汤中极品。现任头啖汤（名菜坊店）行政总厨。车启明，从事粤菜烹饪工作近30年，任头啖汤（金穗店）行政总厨，是头啖汤出品的灵魂人物。

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